[发明专利]奶酪片及制备方法在审
| 申请号： | 202010530644.7 | 申请日： | 2020-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN111543491A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 郭元媛;张善强 | 申请（专利权）人： | 上海牛酪品牌管理有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/086 | 分类号： | A23C19/086 |
| 代理公司： | 上海百一领御专利代理事务所(普通合伙) 31243 | 代理人： | 甘章乖;杨孟娟 |
| 地址： | 200071 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奶酪 制备 方法 | ||
1.奶酪片，其特征在于，包括如下组成部分：
奶酪1-5份；
小麦粉1-5份；
蛋清1-3份，
糖粉0-1份。
2.根据权利要求1所述的奶酪片，其特征在于，所述奶酪由牛奶提炼浓缩制成，其中，所述牛奶与所述奶酪的配比大于10：1。
3.根据权利要求2所述的奶酪片，其特征在于，在上述的提炼浓缩制成过程中，乳糖被剔除。
4.根据权利要求1至3任一项所述的奶酪片，其特征在于，还包括调味粉，所述调味粉的添加量为0-3份。
5.根据权利要求4所述的奶酪片，其特征在于，所述调味粉包括：咸味剂、酸味剂、蜂蜜、黄油、孜然中的一种或多种。
6.奶酪片的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：将奶酪加热至充分融化成流质状态；加入小麦粉、蛋清以及糖粉后搅拌均匀；放入模具中压片成型；烘烤成型。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，其中，上述的奶酪、小麦粉、蛋清以及糖粉的添加比例分别为：奶酪1-5份，小麦粉1-5份，蛋清1-3份，糖粉0-1份。
8.根据权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，待烘烤成型后加入调味粉，所述调味粉的添加量为0-3份。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述调味粉包括：咸味剂、酸味剂、蜂蜜、黄油、孜然中的一种或多种。
10.根据权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，在上述的烘烤成型中，采用烤箱于120-160℃低温烘烤15-30min。
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