[发明专利]一种基于精氨酸改性提高Pickering乳液稳定性的方法在审
| 申请号： | 202010129328.9 | 申请日： | 2020-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN111358005A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 高瑞昌;石彤;袁丽;储倩;伍晓云;李欣 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L33/115 | 分类号： | A23L33/115;A23L33/17;A23L33/175;C07K14/47;C07K1/107;A23L29/00;A23L29/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 基于 精氨酸 改性 提高 pickering 乳液 稳定性 方法 | ||
1.一种基于精氨酸改性提高Pickering乳液稳定性的方法，其特征在于，具体步骤如下：
(1)以鱼肉为原料，制备获得肌球蛋白溶液；
(2)配制一定浓度的精氨酸母液；
(3)将步骤(2)所配精氨酸母液与步骤(1)所得肌球蛋白溶液混合，得到水相；
(4)向步骤(3)所得水相中加入油相，得到混合溶液；
(5)将步骤(4)所得混合溶液进行剪切乳化，得到Pickering乳液。
2.根据权利要求1所述的一种基于精氨酸改性提高Pickering乳液稳定性的方法，其特征在于，步骤(2)中精氨酸母液浓度为400-600mM。
3.根据权利要求1所述的一种基于精氨酸改性提高Pickering乳液稳定性的方法，其特征在于，步骤(3)中所述水相中精氨酸的终浓度为5～100mM。
4.根据权利要求1所述的一种基于精氨酸改性提高Pickering乳液稳定性的方法，其特征在于，步骤(3)中所述水相中肌球蛋白溶液的终浓度为8～30mg/mL。
5.根据权利要求1所述的一种基于精氨酸改性提高Pickering乳液稳定性的方法，其特征在于，步骤(4)中所加油相为大豆油、玉米油、葵花籽油、核桃油或橄榄油中的任意一种。
6.根据权利要求1所述的一种基于精氨酸改性提高Pickering乳液稳定性的方法，其特征在于，步骤(4)中所述水相和油相的体积比为(7～9):(1～3)。
7.根据权利要求1所述的一种基于精氨酸改性提高Pickering乳液稳定性的方法，其特征在于，步骤(5)中所述剪切乳化条件为10000～30000rpm，时间1～3min。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏大学，未经江苏大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010129328.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
