[发明专利]一种玫瑰花软糖的配方及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体为一种玫瑰花软糖的配方及其制备方法，包括制作饼底、制作软糖、将饼底和软糖人工粘合，选用特种糖纸进行包装，并进行低温≤5℃冷藏保鲜，得到成品。本发明将糖的外形结构进行改变，独创以薄片软糖的形式呈现，大小刚好，易入口，不会卡喉；独创组合结构；整个工艺不加任何化学添加及明胶等化学添加剂，降低糖所带来的其他风险；入口即化，不粘牙，快速吸收，让低血糖或者须补充糖的人群快速供给能量快速防止身体虚脱；饼底使用黄油、牛奶、面粉、鸡蛋可以提供身体所需要的营养，也可代餐；玫瑰花软糖可以美容养颜，疏肝解郁等；纯铜锅人工文火熬糖，受热均匀，糖质粘稠，光泽剔透。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种玫瑰花软糖的配方及其制备方法。

背景技术

糖是人们生活中一种很重要的食品，给人们带来了欢乐与甜蜜。一般的，食用糖果利用本体材质在颜色、形状、口味上进行变化，或者进行包装吸引消费者。传统糖果结构单一、一般为单一的硬糖、软糖或者夹心糖，从食用开始到结束，味道简单；另外，糖在人们生活必不可少，低血糖人群很危险，特别是老年人和有心血管疾病的糖友。长期胰岛素治疗及血糖控制过于严格的糖友容易出现低血糖，最好的应对方法就是立即喝糖水或吃糖块避免低血糖；其次糖友若进行强度较大的运动，为预防低血糖的出现，在运动前或运动中适量吃点糖很有帮助，以满足能量供应，防止血压低昏倒。再有现在年轻人工作压力大，经常吃饭不规律，当饿的时候，血压低，容易昏倒，补充糖可防止晕倒，快速为身体补充能量，防止身体虚脱；那么吃糖也存在很多负担，吃完心理负担会加重，导致糖给大家带来的愉悦感会打折；目前市场上面的的糖以硬糖或软糖为主，多伴有粘牙，难咀嚼，且形状多以圆形或者大块状为主，纵观吃糖的人群和功能型，原有糖易卡喉，难以快速咀嚼并提供能量，另外部分糖还会使用明胶或者其他化学添加，不管从功能上还是从营养上面都有部分缺陷，也存在很多风险！鉴于此，我们提出一种玫瑰花软糖的配方及其制备方法。

发明内容

为了弥补以上不足，本发明提供了一种玫瑰花软糖的配方及其制备方法。

本发明的技术方案是：包括以下步骤制备而成：

A、制作饼底

步骤一：将黄油小火融化成液体；

步骤二：将面粉，奶粉，白砂糖混匀后放入步骤一黄油中拌匀；

步骤三：蛋白与5g白砂糖打发至带勾；

步骤四：将打发后的蛋白及白砂糖多次混入步骤二黄油中；

步骤五：倒入模具抹平；

步骤六：磨具定型，冷藏，待烤；

步骤七：上下火150℃，烘烤15min；

步骤八：取出恒温待用；

B、制作软糖

步骤九：准备纯铜锅具风干待用；

步骤十：将水饴、白砂糖倒入铜锅搅匀并小火熬至起小泡；

步骤十一：将牛奶、自制玫瑰冻干粉、炼乳混匀，放置锅中煮至沸腾；

步骤十二：将步骤十一中液体倒入步骤十中并用硅胶刮刀搅拌至均匀，有光泽；

步骤十三：黄油倒入步骤十二中用打蛋器搅拌至均匀；

步骤十四：将步骤十三倒在硅胶垫上放冰箱冷藏定型；

步骤十五：冷藏调整形状即可脱模；

C、合二为一

步骤十六：将步骤八的饼底和步骤十五的软糖进行人工粘合；

步骤十七：选用特种糖纸进行包装，并进行低温≤5℃冷藏保鲜。