[发明专利]一种奶酪面及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种奶酪面，按照重量份，奶酪面由以下组分组成：小麦粉80‑90份、奶酪3‑10份、乳清蛋白粉5‑10份、果蔬泥或饮用水20‑50份。一种奶酪面的制备工艺，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理；步骤二、拌料；步骤三、和面；步骤四、压制；步骤五、晾晒；步骤六、切分包装。本发明既能发挥奶酪高蛋白优势，改善面条蛋白质结构，提升面条营养，又能解决1‑3岁宝宝及不知怎么食用奶酪宝宝吃奶酪的问题。

技术领域

本发明涉及一种奶酪面及其制备工艺。

背景技术

奶酪是一种营养价值很高的发酵乳制品，含有丰富的蛋白质和钙，含量可以达到原奶的3-10倍。且在制作过程中，大部分乳糖已流失，又经过发酵，对于乳糖不耐受的人群是很好的奶制品选择。但过量食用奶酪，高浓度的酪蛋白和脂肪又会加重消化负担，量少时又不好食用，且部分家长并不善于烹调奶酪食品，不知如何食用。

对于面条而言，作为日常食用的主食，最大的缺陷在于蛋白质结构和含量不够优质。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种奶酪面及其制备工艺。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种奶酪面，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉80-90份、奶酪3-10份、乳清蛋白粉5-10份、果蔬泥或饮用水20-50份。

作为优选，奶酪为原制奶酪。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉85份、奶酪8份、乳清蛋白粉7份、果蔬泥或饮用水20份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉85份、奶酪6份、乳清蛋白粉9份、果蔬泥或饮用水20份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉90份、奶酪3份、乳清蛋白粉7份、果蔬泥或饮用水40份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉90份、奶酪10份、乳清蛋白粉10份、果蔬泥或饮用水50份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉85份、奶酪7份、乳清蛋白粉8份、果蔬泥或饮用水35份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉90份、奶酪4份、乳清蛋白粉6份、果蔬泥或饮用水45份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面由以下组分组成：小麦粉80份、奶酪3份、乳清蛋白粉5份、果蔬泥或饮用水20份。

一种奶酪面的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪3-10份，将奶酪打粉或打浆；

步骤二、拌料：按重量份称取小麦粉80-90份、乳清蛋白粉5-10份，然后将步骤一处理好的奶酪、小麦粉、乳清蛋白粉混合均匀，得到混合物；

步骤三、和面：按重量份称取果蔬泥或饮用水20-50份，然后加入混合物中，然后搅拌和成面团；

步骤四、压制：用面条机将按步骤三制成的面团压制成面条；

步骤五、晾晒：将面条晾晒阴干得到干面条；

步骤六、切分包装：将干面条切分包装既得奶酪面成品。

本发明的有益效果如下：本发明使用原制奶酪，钠含量较再制奶酪低，更健康，把适量的奶酪加入到面粉中制成面条，既能发挥奶酪高蛋白优势，改善面条蛋白质结构，提升面条营养，又能解决1-3岁宝宝及不知怎么食用奶酪宝宝吃奶酪的问题。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案作进一步说明：