[发明专利]一种罗汉果果汁及制备方法

权利要求书

1.一种罗汉果果汁，其特征在于，所述果汁的制备原料包括新鲜红心火龙果、新鲜樱桃、樱桃浓缩汁、脱色脱酸苹果浓缩汁、罗汉果浓缩液、纯净水、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、亚硫酸氢钠、一水柠檬酸、苹果酸、胭脂红和香精。

2.根据权利要求1所述的罗汉果果汁，其特征在于，所述果汁的制备原料按照重量份数包括新鲜红心火龙果10-15份、新鲜樱桃5-12份、樱桃浓缩汁8-15份、脱色脱酸苹果浓缩汁20-30份、罗汉果浓缩液0.6-1.2份、纯净水35-45份、羧甲基纤维素钠0.05-0.1份、黄原胶0.002-0.005份、结冷胶0.005-0.02份、亚硫酸氢钠0.001-0.003份、一水柠檬酸0.06-0.1份、苹果酸0.03-0.06份、胭脂红0.005-0.025份和香精0.01-0.02份。

3.根据权利要求1所述的罗汉果果汁，其特征在于，所述果汁的制备原料按照重量份数包括新鲜红心火龙果12份、新鲜樱桃8份、樱桃浓缩汁10份、脱色脱酸苹果浓缩汁22份、罗汉果浓缩液0.9份、纯净水41份、羧甲基纤维素钠0.08份、黄原胶0.003份、结冷胶0.01份、亚硫酸氢钠0.002份、一水柠檬酸0.09份、苹果酸0.04份、胭脂红0.02份和香精0.02份。

4.一种罗汉果果汁制备方法，其特征在于，包括：

将新鲜红心火龙果碾压成火龙果浆，且新鲜红心火龙果碾压过程中不碾碎火龙果籽；

将洗净的新鲜樱桃切丁备用；

将羧甲基纤维素钠、黄原胶和结冷胶混合后，加纯净水过磨胶机，直至无肉眼可见颗粒，得到胶液；

将所述胶液采用蒸汽加热锅加热至50-65℃，所述蒸汽加热锅的汽压为0.15-0.25MPa；

在加热后的所述胶液中加入所述火龙果浆、切丁后的所述新鲜樱桃、樱桃浓缩汁和脱色脱酸苹果浓缩汁，得到混合物a；

在所述汽压为0.15-0.25MPa的条件下，将所述混合物a继续加热至85-87℃后，加入罗汉果浓缩液、亚硫酸氢钠以及开水溶解的一水柠檬酸、苹果酸和胭脂红，得到混合物b；

在所述汽压为0.15-0.25MPa的条件下，将所述混合物b继续加热至所述蒸汽加热锅的中心处沸腾，关闭加热蒸汽，保温3min；

开启冷却水，待所述蒸汽加热锅的锅内温度降至45-50℃后，加入香精，搅拌均匀，得到罗汉果果汁。