[发明专利]一种高纤低糖速冻甘薯丸及其制备方法

权利要求书

1.一种高纤低糖速冻甘薯丸，其特征在于：包括按质量份数计的如下组分：甘薯泥100份，甘薯全粉15～25份，糯米粉5～10份，木薯粉3～6份，黄精粉0.5～1份，山药粉0.5～1份，山茶油0.5～1份。

2.如权利要求1所述的高纤低糖速冻甘薯丸，其特征在于：所述甘薯泥为西瓜红甘薯、红安红甘薯、麻皮香薯中至少一种。

3.如权利要求1所述的高纤低糖速冻甘薯丸，其特征在于：包括按质量份数计的如下组分：甘薯泥100份，甘薯全粉20份，糯米粉7份，木薯粉5份，黄精粉0.7份，山药粉0.7份，山茶油0.8份。

4.如权利要求1所述的高纤低糖速冻甘薯丸，其特征在于：包括按质量份数计的如下组分：甘薯泥100份，甘薯全粉25份，糯米粉5份，木薯粉3份，黄精粉0.5份，山药粉0.5份，山茶油1份。

5.如权利要求1所述的高纤低糖速冻甘薯丸，其特征在于：包括按质量份数计的如下组分：甘薯泥100份，甘薯全粉15份，糯米粉10份，木薯粉6份，黄精粉1份，山药粉1份，山茶油0.5份。

6.如权利要求1～5任一项所述的高纤低糖速冻甘薯丸的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)甘薯泥制备：将甘薯机械清洗、去皮，入蒸箱蒸熟后捣碎，得到甘薯泥；

2)拌料：将甘薯泥、甘薯全粉、糯米粉、木薯粉、黄精粉、山药粉按设计量混合搅拌均匀，再加入山茶油，采用高压真空搅拌机搅拌均匀，得到甘薯面团；

3)挤压成型：将甘薯面团注入汤圆成型机中挤压成甘薯丸；

4)速冻处理：将成型的甘薯丸立即转入冻库中进行速冻，即得速冻甘薯丸。

7.如权利要求6所述的高纤低糖速冻甘薯丸的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中甘薯丸的直径为3～5cm。

8.如权利要求7所述的高纤低糖速冻甘薯丸的制备方法，其特征在于：所述步骤4)速冻条件：速冻温度-30～-40℃，速冻时间20～30min。

9.如权利要求6所述的高纤低糖速冻甘薯丸的制备方法，其特征在于：还包括步骤5)，将步骤4)的速冻甘薯丸成品进行包装，装箱后在-4～-18℃下保藏或运输。