[发明专利]一种肉卷饭团串及其制作方法

说明书

本发明公开了一种肉卷饭团串及其制作方法，是由以下按重量份配比的原料组成：糯米500‑600份，冰鲜五花肉200‑300份，五花肉调味料50‑80份，调味汤汁100‑200份，香菇调味料1‑3份，胡萝卜丁2‑6份，香菇丁1‑3份，水煮笋丁1‑3份,香油1‑3份，大米调味液40‑50份，本发明具有配方独特、口味丰富新颖、营养健康的特点。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种肉卷饭团串及其制作方法。

背景技术

目前市场上无冰鲜猪肉包裹的肉卷饭团产品，大多是粽叶包裹的粽子产品或者培根肉包裹的相似肉卷产品，肉卷类产品使用的是培根肉，培根肉加工过程中使用亚硝酸钠，不利于人体健康。粽叶包裹的粽子产品营养价值也较少，口味单一。我公司使用冰鲜五花肉卷制粽子，冰鲜五花肉更好的保留了猪肉的营养和美味。随着现在生活水平的提高以及对食品健康美味价值的追求，市场现有的粽子产品不能满足人群以上的要求。

发明内容

本发明的目的在于改进已有技术的不足而提供一种配方独特、口味丰富新颖、营养健康的肉卷饭团串及其制作方法。

本发明的目的是这样实现的，一种肉卷饭团串，其特点在于由以下按重量份配比的原料组成：糯米500-600份，冰鲜五花肉200-300份，五花肉调味料50-80份，调味汤汁100-200份，香菇调味料1-3份，胡萝卜丁2-6份，香菇丁1-3份，水煮笋丁1-3份,香油1-3份，大米调味液40-50份；

所述的五花肉调味料由以下按重量份配比的原料组成：酱油300-400份，砂糖80-120份，盐10-20份，味精15-30份，鲣鱼精30-50份，海带精30-50份，味醂10-20份，水20-40份；

所述的调味汤汁由以下按重量份配比的原料组成：大蒜精1-4份，洋葱精1-4份，生姜精1-4份，酱油200-400份，淀粉10-50份，砂糖50-180份，酒精10-40份，黄原胶1-4份，色素3-10份，味醂30-120份，糖浆60-200份，复合调味料酵母抽提调味液SB/安琪酵母抽提物LT013-10份，美味X-NL1-5份，辣椒粗粉1-4份，水100-200份；

所述的香菇调味料由以下按重量份配比的原料组成：大豆油2-5份，浸泡香菇的水30-100份，酱油5-10份，砂糖10-30份，盐1-3份，味精8-15份；

所述的大米调味液由以下按重量份配比的原料组成：酱油300-400份，砂糖5-15份，味精1-5份，鲣鱼精2-6份，海带精2-6份，味醂10-20份，水200-350份。

为了进一步实现本发明的目的，可以是由以下按重量份配比的原料组成：糯米500-580份，冰鲜五花肉200-280份，五花肉调味料50-70份，调味汤汁100-180份，香菇调味料1-2份，胡萝卜丁2-4份，香菇丁1-2份，水煮笋丁1-2份,香油1-2份，大米调味液40-48份；

所述的五花肉调味料由以下按重量份配比的原料组成：酱油300-380份，砂糖80-110份，盐10-18份，味精15-25份，鲣鱼精30-45份，海带精30-45份，味醂10-18份，水20-30份；

所述的调味汤汁由以下按重量份配比的原料组成：大蒜精1-3份，洋葱精1-3份，生姜精1-3份，酱油200-350份，淀粉10-45份，砂糖50-160份，酒精10-35份，黄原胶1-3份，色素3-9份，味醂30-100份，糖浆60-190份，复合调味料酵母抽提调味液SB/安琪酵母抽提物LT03-9份，美味X-NL1-4份，辣椒粗粉1-3份，水100-190份；

所述的香菇调味料由以下按重量份配比的原料组成：大豆油2-4份，浸泡香菇的水30-90份，酱油5-8份，砂糖10-27份，盐1-2份，味精8-13份；