[发明专利]一种肉卷饭团串及其制作方法

权利要求书

1.一种肉卷饭团串，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：糯米500-600份，冰鲜五花肉200-300份，五花肉调味料50-80份，调味汤汁100-200份，香菇调味料1-3份，胡萝卜丁2-6份，香菇丁1-3份，水煮笋丁1-3份,香油1-3份，大米调味液40-50份；

所述的五花肉调味料由以下按重量份配比的原料组成：酱油300-400份，砂糖80-120份，盐10-20份，味精15-30份，鲣鱼精30-50份，海带精30-50份，味醂10-20份，水20-40份；

所述的调味汤汁由以下按重量份配比的原料组成：大蒜精1-4份，洋葱精1-4份，生姜精1-4份，酱油200-400份，淀粉10-50份，砂糖50-180份，酒精10-40份，黄原胶1-4份，色素3-10份，味醂30-120份，糖浆60-200份，复合调味料酵母抽提调味液SB/安琪酵母抽提物LT013-10份，美味X-NL1-5份，辣椒粗粉1-4份，水100-200份；

所述的香菇调味料由以下按重量份配比的原料组成：大豆油2-5份，浸泡香菇的水30-100份，酱油5-10份，砂糖10-30份，盐1-3份，味精8-15份；

所述的大米调味液由以下按重量份配比的原料组成：酱油300-400份，砂糖5-15份，味精1-5份，鲣鱼精2-6份，海带精2-6份，味醂10-20份，水200-350份。

2.根据权利要求1所述一种肉卷饭团串，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：糯米500-580份，冰鲜五花肉200-280份，五花肉调味料50-70份，调味汤汁100-180份，香菇调味料1-2份，胡萝卜丁2-4份，香菇丁1-2份，水煮笋丁1-2份,香油1-2份，大米调味液40-48份；

所述的五花肉调味料由以下按重量份配比的原料组成：酱油300-380份，砂糖80-110份，盐10-18份，味精15-25份，鲣鱼精30-45份，海带精30-45份，味醂10-18份，水20-30份；

所述的调味汤汁由以下按重量份配比的原料组成：大蒜精1-3份，洋葱精1-3份，生姜精1-3份，酱油200-350份，淀粉10-45份，砂糖50-160份，酒精10-35份，黄原胶1-3份，色素3-9份，味醂30-100份，糖浆60-190份，复合调味料酵母抽提调味液SB/安琪酵母抽提物LT03-9份，美味X-NL1-4份，辣椒粗粉1-3份，水100-190份；

所述的香菇调味料由以下按重量份配比的原料组成：大豆油2-4份，浸泡香菇的水30-90份，酱油5-8份，砂糖10-27份，盐1-2份，味精8-13份；

所述的大米调味液由以下按重量份配比的原料组成：酱油300-380份，砂糖5-12份，味精1-4份，鲣鱼精2-5份，海带精2-5份，味醂10-18份，水200-300份。

3.根据权利要求1所述一种肉卷饭团串，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：糯米550份，冰鲜五花肉250份，五花肉调味料60份，调味汤汁150份，香菇调味料1份，胡萝卜丁2份，香菇丁1份，水煮笋丁2份,香油1份，大米调味液45份；

所述的五花肉调味料由以下按重量份配比的原料组成：酱油350份，砂糖100份，盐15份，味精20份，鲣鱼精40份，海带精40份，味醂15份，水25份；

所述的调味汤汁由以下按重量份配比的原料组成：大蒜精2份，洋葱精2份，生姜精2份，酱油300份，淀粉35份，砂糖120份，酒精30份，黄原胶2份，色素7份，味醂80份，糖浆140份，复合调味料酵母抽提调味液SB/安琪酵母抽提物LT016份，美味X-NL2份，辣椒粗粉2份，水160份；

所述的香菇调味料由以下按重量份配比的原料组成：大豆油3份，浸泡香菇的水70份，酱油6份，砂糖20份，盐1份，味精10份；

所述的大米调味液由以下按重量份配比的原料组成：酱油350份，砂糖10份，味精2份，鲣鱼精3份，海带精3份，味醂15份，水250份。