[发明专利]植脂末溶液和植脂末制备方法及制备中的固形物应用方法

权利要求书

1.不含反式脂肪酸的植脂末水溶液，其特征在于：包括重量份数分别如下的各组分：

经磨浆、分离直接得到的不含反式脂肪酸的脂肪液30份～60份，且不含反式脂肪酸的脂肪液中脂肪的质量百分比大于96％；

亚麻籽浸出胶液30份～50份，且亚麻籽胶液中亚麻籽胶质量百分比为0.7％-3％；

全脂奶粉10份～30份；

卵磷脂0份～1.5份；

酪朊酸钠6份～20份；

麦芽糊精10份～30份；

葡萄糖0份～20份；

乙基麦芽酚0.02份～0.1份；

天然茶多酚抗氧化剂0.04份～0.08份；

水；

其中，水的加入量使该植脂末溶液浓度在5％-70％，从而满足不同喷雾干燥设备对所述植脂末水溶液的喷雾要求。

2.不含反式脂肪酸的植脂末的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将亚麻籽经加热烘烤灭菌脱除氢氟酸毒素后，放入浓度为0.3～0.5％的氢氧化钠溶液浸泡20～60min，离心过滤得到亚麻籽胶液；

(2)将步骤(1)中浸出胶液的亚麻籽与大豆及花生米按比例混合，加水，经预热处理磨浆、乳渣分离，通过胶体磨设备细磨均质自动输入碟片式离心机进行分离，离心机轻相分离得到不含反式脂肪酸的脂肪液，离心机重相分离得到蛋白乳液，最后得到排出渣粒固形物；

(3)按重量份数将亚麻籽胶液、全脂奶粉、卵磷脂、酪朊酸钠、麦芽糊精、葡萄糖、乙基麦芽酚、天然茶多酚抗氧化剂配入到步骤(2)中得到的不含反式脂肪酸的脂肪液中，加入水，水的加入量使该植脂末溶液浓度在5％-70％，从而满足喷雾干燥设备喷雾要求，在60-75℃温度下搅拌均质，灭菌、喷雾干燥；下粉包装，经流化床冷却至30度以下加天然奶酪粉，搅拌后包装；即得不含反式脂肪酸的植脂末。

3.根据权利要求2所述的不含反式脂肪酸的植脂末的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中亚麻籽与氢氧化钠溶液的重量比为1:1～2；所述步骤(2)亚麻籽、大豆、花生米的重量份数分别为30份～50份、20份～30份、30份～40份，水的质量为亚麻籽、大豆、花生米总质量的10～15倍；所述步骤(3)中脂肪液、亚麻籽胶液、全脂奶粉、卵磷脂、酪朊酸钠、麦芽糊精、葡萄糖、乙基麦芽酚、天然茶多酚抗氧化剂的重量份数分别为30份～60份、30份～50份、10份～30份、0份～1.5份、6份～20份、10份～30份、0份～20份、0.02份～0.1份、0.04份～0.08份。

4.根据权利要求2所述的不含反式脂肪酸的植脂末的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中的大豆、花生米可以为葵花籽、核桃仁、杏仁、腰果、芝麻、紫苏籽中的任意两种。

5.根据权利要求2-3任一项所述的不含反式脂肪酸的植脂末的制备方法得到的渣粒固形物应用于制备膳食纤维粉。

6.根据权利要求5所述的渣粒固形物应用于制备膳食纤维粉的应用方法，其特征在于：所述渣粒固形物直接烘干磨粉至80～120目即可制成膳食纤维。