[发明专利]一种凉粉及其制作方法

说明书

本发明公开了一种凉粉及其制作方法，属于食品加工技术领域。其通过豌豆淀粉、马铃薯淀粉制作而成的凉粉块，配以花生碎、芝麻、油炸莲花豆，葱圈、蒜姜浸泡过的醋汁，再加入香油、辣椒油、盐的调料包。本发明制作方法简单、制成的凉粉口感好，配料丰富，适合大众口味，是一种老少兼宜的消暑解热佳品。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种凉粉及其制作方法。

背景技术

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。凉粉外观晶莹剔透、入口有弹性、口感清爽、是暑天清热解渴的佳品，是一种深受人们喜欢的消暑佳品。目前，市场上的凉粉通常使用绿豆粉制作而成，只有消暑作用，没有其他的保健功能，不能满足当前人们日益增长的需求。

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供一种制作方法简单、口感好、方便食用、配料丰富的凉粉及其制作方法。

为实现所述目的，本发明具体采用如下技术方案：

一种凉粉，包括以下重量份的原料：豌豆淀粉20-30份、马铃薯淀粉20-30份，水适量。

一种凉粉，其制作方法如下：

（1）将豌豆淀粉、马铃薯淀粉与水按1：1：7的比例进行混合，一直不停的搅拌；

（2）锅中烧水，水沸腾后，将步骤（1）中的淀粉水边倒入锅中，边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌；

（3）搅拌至透明状，关火放凉，放凉后用保鲜膜封上放入冰箱冷藏3-5小时，再后放入冰水中漂一下捞出，凉粉块就完成了；

（4）将凉粉块切成长条状，每400克进行真空包装；

（5）将花生碎、芝麻、油炸莲花豆混合均匀，装入调料包真空包装成固体调料包；

（6）将葱切圈、蒜姜切末放入醋中浸泡1-2小时，将葱圈、蒜姜末捞出，形成醋汁，在醋汁中加入香油、辣椒油、盐后装入调料包真空包装成液体调料包；

（7）将凉粉包和调料包进行打包，一包凉粉包搭配一包固体调料包、一包液体调料包，食用时可搭配黄瓜丝、香菜、豆腐干一起食用，味道更佳。

本发明的优点在于：使用豌豆淀粉制作而成的凉粉，富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率；豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

具体实施方式

本说明书实施例所述的内容仅仅是对发明构思的实现形式的举例，本发明的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本发明的保护范围也及于本领域技术人员根据发明构思所能够想到的等同技术手段。

实施例1

一种凉粉，包括以下重量份的原料：豌豆淀粉25份、马铃薯淀粉25份，水适量。

一种凉粉，其制作方法如下：

（1）将豌豆淀粉、马铃薯淀粉与水按1：1：7的比例进行混合，一直不停的搅拌；

（2）锅中烧水，水沸腾后，将步骤（1）中的淀粉水边倒入锅中，边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌；

（3）搅拌至透明状，关火放凉，放凉后用保鲜膜封上放入冰箱冷藏4小时，再后放入冰水中漂一下捞出，凉粉块就完成了；

（4）将凉粉块切成长条状，每400克进行真空包装；