[发明专利]芋圆及其制备方法在审
| 申请号： | 201810888276.6 | 申请日： | 2018-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN108936461A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 邹业职 | 申请（专利权）人： | 广西利享食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 541300 广西壮族自治区桂林*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 木薯粉 制备 操作台 传送带 外皮 光滑面团 温度要求 原料准备 面团 纯净水 甘露醇 速冻机 无损伤 细长条 圆中心 重量比 红心 去皮 肉质 小段 蒸熟 煮熟 去除 病虫害 腐烂 贮存 浸泡 取出 纤维 变质 入库 新鲜 成熟 | ||
【权利要求书】：
1.芋圆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)原料准备：选择新鲜、成熟、肉质细嫩、无病虫害、无红心、无腐烂、纤维少、无损伤变质的芋头，去除黑芋头和硬芋头；
2)将上步骤得到的芋头蒸熟或煮熟，剥去芋头的外皮，立即浸泡于添加了重量比为0.1-0.2％甘露醇的纯净水中3-5min，然后取出，把去皮后芋头压成泥；
3)分次加入木薯粉，揉成光滑面团；
4)在操作台洒些木薯粉，将上步骤得到的面团搓成细长条，切小段，得到芋圆，通过传送带进入速冻机，冻后芋圆中心温度要求在-15℃以下，包装，入库贮存。
2.根据权利要求1所述的芋圆的制备方法，其特征在于：步骤1)所述的芋头，是椭圆形的子芋，直径在3.0cm以上。
3.根据权利要求1所述的芋圆的制备方法，其特征在于：步骤3)所述的分次加入木薯粉，是分2-4次加入相当于去皮芋头等重的木薯粉。
4.根据权利要求1所述的芋圆的制备方法，其特征在于：步骤4)所述的将上步骤得到的面团搓成细长条，是将上步骤得到的面团搓成直径0.8-1.2cm的细长条，所述的切小段，是切成长度0.8-1.0cm的小段。
5.权利要求1-4任一所述的制备方法得到的芋圆。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西利享食品有限公司，未经广西利享食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810888276.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：多彩珍珠芋圆及其制备方法
- 下一篇：豆薯膳食纤维的生产方法
