[发明专利]一种壳聚糖-紫薯色素pH试纸及其制备方法

说明书

本发明公开了一种壳聚糖‑紫薯色素pH试纸及其制备方法。该方法包括：将紫薯生粉与酸化乙醇混合后进行超声，得到紫薯色素溶液，再将紫薯色素溶液溶于壳聚糖醋酸溶液中，搅拌，注膜，烘干即可。本发明利用壳聚糖良好的成膜性和紫薯色素在不同pH溶液环境中主要构型的变化对pH试纸进行制备。采用常见的食品材料为原料，制作工艺简单，对设备要求低，pH指示范围广，安全性高，非常适用于食品领域与pH相关的产品品质指标的即时监控。

技术领域

本发明涉及一种pH试纸的制备方法，特别是一种壳聚糖-紫薯色素pH试纸及其制备方法。

背景技术

pH的测定广泛应用于各个方面，尤其在食品领域，食品的品质往往与pH变化密切相关。因此，建立一种快速、安全、无损的pH指示方法对于食品安全监控具有重要意义。目前常用的pH检测方法主要有使用pH计和pH试纸两种。pH计读数快速、精确，但是目前多数pH计只适用于液体的检测，对于固体pH的检测具有一定限制。并且pH计没有广泛应用于人们的日常生活，在实验室之外的普及度不高。目前应用广泛的pH试纸主要显色成分包括甲基红、溴甲酚绿、百里酚蓝等化学合成成分，在进行食品pH的检测时，可能涉及到安全问题。利用安全低价的天然原料提取指示剂制备的pH试纸应用还不够普及。

发明内容

本发明的目的是开发一种价格低廉、制备方便、天然安全的壳聚糖-紫薯色素pH试纸，扩展壳聚糖和紫薯色素在食品领域的应用，建立食品酸碱度的快速无损检测方法。提供一种壳聚糖-紫薯色素pH试纸及其制备方法。

本发明的目的是按如下的方式来实现的：一种壳聚糖-紫薯色素pH试纸的制备方法，该方法包括：将紫薯生粉与酸化乙醇混合后进行超声，得到紫薯色素溶液，再将紫薯色素溶液溶于壳聚糖醋酸溶液中，搅拌，注膜，烘干即可。

进一步的，所述紫薯生粉与酸化乙醇的比例为1:20-1:100(w/v)。

进一步的，所述酸化乙醇为体积比为15：85的盐酸和无水乙醇混合液，其中盐酸的浓度为0.5-4mol/L。

进一步的，所述超声的频率为10-50kHz，功率为20-450W，超声方式为2s on/2soff-11s on/4s off，超声时长为10-60min。

进一步的，所述紫薯色素溶液与壳聚糖醋酸溶液的体积比为10：1-80：1(mL/L)。

进一步的，所述壳聚糖醋酸溶液由壳聚糖按照5-20g/L加入到醋酸溶液中获得，其中醋酸溶液的体积浓度为1％。

进一步的，所述搅拌速度为200-4000rpm，搅拌时间为1-8h。

进一步的，所述烘干时间为24-72h，烘干温度为45℃-60℃。

本发明的另一目的是提供一种壳聚糖-紫薯色素pH试纸，所述pH试纸通过上述的制备方法得到。

本发明的积极效果如下：本发明利用壳聚糖良好的成膜性和紫薯色素在不同pH溶液环境中主要构型的变化对pH试纸进行制备。采用常见的食品材料为原料制备pH试纸，制作工艺简单，对设备要求低，pH指示范围广，安全性高，快速灵敏，适用于食品领域与pH相关的产品品质指标的即时监控。

附图说明

图1是不同pH下紫薯色素的吸收光谱图；

图2是不同pH下壳聚糖-紫薯色素试纸颜色变化图。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本方法作进一步详述。

实施例1:

(1)紫薯色素的提取：