[发明专利]一种纯白色黑木耳菌株及其用途

说明书

本发明涉及一种纯白色黑木耳菌株及其用途，属于食用菌技术领域。纯白色黑木耳菌株JAUH‑W‑591，Auricularia heimuer，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCC No.15374，保藏日期2018年4月11日，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。优点是：纯白色黑木耳JAUH‑W‑591具有色泽洁白如玉，光滑透亮，吸水性好，泡发率高，可达到1:15左右，泡发后质地嫩、滑、粘糯，口感好，可以在东北地区越冬栽培。这在改变黑木耳原有色泽单一的同时，也有效改善了玉木耳质地、口感等商品性状，使得该产品在市场上具有独有性及竞争性。

技术领域

本发明涉及食用菌技术领域，尤其涉及一种纯白色黑木耳菌株JAUH-W-591及其用途。

背景技术

黑木耳(拉丁文名称Auriculariaheimuer)，隶属于担子菌门(Basidiomycota)、蘑菇纲(Agaricomycetes)、木耳目(Ariculariales)、木耳科(Auriculariaceae)、木耳属(Auricularia)。又名光木耳、黑耳、云耳、黑菜等。中国是世界上最早栽培木耳的国家，关于最早木耳种植方法的记录为“煮浆粥安诸木上，以草覆之，即生蕈尔”，是唐代苏恭等在《唐本草注》中所提及的。黑木耳人工栽培大约在公元600年前后，起源于中国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种。2017年，我国黑木耳总产量达到600多万吨，是世界第四大栽培食用菌。

黑木耳营养丰富，具有非常重要的食用价值：据分析，黑木耳干品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维，还有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。有着“素中之荤”的美誉；黑木耳也是一种重要的药用菌。富含的胶质磷脂等物质，在人体消化系统内，对不溶性纤维、尘粒等具有较强附着力，是具有润肺、清涤胃肠和消化纤维素的作用的保健食品。由于黑木耳具有高蛋白、低脂肪、无污染、无公害、食药兼用的优势，现已受到世界各国广大消费者的普遍青睐。

众所周知，国内外黑木耳只有黑色品系。没有纯白色的黑木耳。故黑木耳一直因黑色，像耳状，称之为黑木耳，英文Black wood ear。

近年来李晓选育出的玉木耳，是白色的毛木耳品种，并不是黑木耳变异，却深受市场欢迎，关键原因是因为人们更喜欢白色食品。但是玉木耳仍然不能改变以下缺陷：(1)质地硬而脆，没有黑木耳筋道，口感不及黑木耳；(2)背部毛长，不够光滑。(3)泡发率低，泡发率仅为1：9左右。(4)不耐低温。温度长时间处于6℃以下，菌丝死亡，东北地区不能越冬栽培。

发明内容

本发明提供一种纯白色黑木耳菌株及其用途，本发明纯白色黑木耳菌株JAUH-W-591是通过白色黑木耳菌株亲本杂交纯化后，再经系统选育获得，该菌株具有洁白如玉，光滑透亮，吸水性好，泡发率高，可达到1:15左右，泡发后质地嫩、滑、粘糯，口感好，可以在东北地区越冬栽培。

本发明采取的技术方案是：纯白色黑木耳菌株JAUH-W-591，Auriculariaheimuer，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCCNo.15374，保藏日期2018年4月11日，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。

栽培纯白色黑木耳菌株得到的子实体。

所述纯白色黑木耳子实体在食品中的应用。

所述的纯白色黑木耳菌株的分子标记序列如SEQ ID No.1所示。

所述纯白黑木耳菌株的特异性引物对的序列如下：

5’-TGAGTCCAAACCGGATA-3'，5'-GACTGCGTACGAATTAAT-3'。

本发明纯白色黑木耳JAUH-W-591的特征是：

1、形态特征