[发明专利]一种紫薯保健米粉

说明书

本发明公开了一种紫薯保健米粉，其原料各组份的重量百分比为：紫薯20～25%、土豆10～15%、黑芝麻5～10%，花生8～12%、葵花籽7～15%，巨胚米胚芽8～15%，小麦胚芽5～8%，富硒巨胚糯糙米10～15%，脱脂奶粉8～12%，低聚异麦芽糖3～5%，各组份重量百分比之和为100%，经过清洗、膨化、研磨、调配、装袋等工艺步骤制得。本发明原料各组份重量配比搭配科学合理，制得的米粉营养价值非常丰富，具有养身保健的功效，对降低血压、健脑、增强记忆、预防痴呆、坏血病、贫血、心脑血管疾病和防癌等有积极的作用，对预防疾病、促进健康有大有益处。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种紫薯保健米粉。

背景技术

紫薯营养丰富具特殊保健功能，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收，富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中，紫薯名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

随着社会的迅速进步和发展，人们对饮食营养保健的追求也越来越高。目前市场上对紫薯开发利用的食品较少，所以为充分开发利用紫薯的营养物质及其特有的保健作用，本发明提供一种紫薯保健米粉。

发明内容

为了克服上述背景技术中存在的不足，本发明提供了一种营养丰富的紫薯保健米粉。

为实现上述目的本发明采用的技术方案如下：

一种紫薯保健米粉，其原料组成为：紫薯、土豆、黑芝麻、花生、葵花籽、巨胚米胚芽、小麦胚芽、富硒巨胚糯糙米、脱脂奶粉和低聚异麦芽糖。

进一步地，所述的紫薯保健米粉的各组份的重量百分比为：紫薯20～25%、土豆10～15%、黑芝麻5～10%，花生8～12%、葵花籽7～15%，巨胚米胚芽8～15%，小麦胚芽5～8%，富硒巨胚糯糙米10～15%，脱脂奶粉8～12%，低聚异麦芽糖3～5%；各组份重量百分比之和为100%。

进一步地，所述的紫薯保健米粉的各组份的重量百分比为：紫薯25%、土豆10%、黑芝麻8%，花生8%、葵花籽8%，巨胚米胚芽10%，小麦胚芽8%，富硒巨胚糯糙米10%，脱脂奶粉10%，低聚异麦芽糖3%。

进一步地，所述巨胚米胚芽是将巨胚稻糙米经清水浸泡12小时后，29℃温度下催芽24小时，脱胚并微波干燥得到。

所述紫薯保健米粉的制备方法包括以下步骤：

1）将紫薯和土豆进行清洗、切片、蒸煮、晒干处理；

2）将花生、黑芝麻、富硒巨胚糯糙米、葵花籽分别进行膨化处理；

3）将步骤1）和步骤2）处理后的原料及巨胚米胚芽、小麦胚芽经粉碎研磨，过90目筛；

4）将粉碎研磨后的各原料组份与脱脂奶粉、低聚异麦芽糖混合调配，制得紫薯保健米粉；

5）将紫薯保健米粉采用聚乙烯真空袋包装，两次热压密封，即为成品。

所述紫薯营养丰富具特殊保健功能，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收，富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶原蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素可作为天然强效自由基清除剂。