[发明专利]富硒保健饺子皮及其制备方法

说明书

富硒保健饺子皮及其制备方法，属于食品加工领域。富硒保健饺子皮包括质量比依次为100：3～5：1～2：2～3：1～2.5：1～2：40～45的复合粉、魔芋粉、红曲粉、低聚异麦芽糖粉、低聚果糖粉、食盐以及水。复合粉按重量份数计包括：富硒小麦粉80～90份、富硒山药粉5～10份、富硒马铃薯全粉5～10份以及富硒小麦胚芽粉3～5份。其营养丰富、降血脂、补充硒元素、提高免疫力且口感佳。制备方法包括：将复合粉、魔芋粉、红曲粉、低聚异麦芽糖粉、低聚果糖粉、食盐以及水按比例混合、成型。其操作简单、原料易得、适于工业化生产。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，且特别涉及一种富硒保健饺子皮及其制备方法。

背景技术

硒(Se)是动植物必需的微量矿物质营养素，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶，提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护作用，但机体所需的硒需要不断从食物中得到补充。然而据不完全统计，我国居民普遍存在硒摄入不足情况，健康受到极大的威胁。

饺子是人们常食的主食之一，但是市场上现有的通常仅由面粉制成，种类单一，不能为人体提供其他的营养物质如硒元素等。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒保健饺子皮，其营养丰富、降血脂、补充硒元素、提高免疫力且口感佳。

本发明的另一目的在于提供一种富硒保健饺子皮的制备方法，其操作简单、适于工业化生产，制得的富硒保健饺子皮营养丰富、降血脂、补充硒元素、提高免疫力且口感佳。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种富硒保健饺子皮，其包括质量比依次为100：3～5：1～2：2～3：1～2.5：1～2：40～45的复合粉、魔芋粉、红曲粉、低聚异麦芽糖粉、低聚果糖粉、食盐以及水，复合粉按重量份数计包括：富硒小麦粉80～90份、富硒山药粉5～10份、富硒马铃薯全粉5～10份以及富硒小麦胚芽粉3～5份。

本发明提出一种富硒保健饺子皮的制备方法，其包括：将复合粉、魔芋粉、红曲粉、低聚异麦芽糖粉、低聚果糖粉、食盐以及水按比例混合、成型。

本发明实施例的有益效果是：

本发明实施例提供的富硒保健饺子皮，其将药食同源的多种组分相结合，营养均衡丰富，具有降低血脂、提高免疫力等功效。复合粉均为富硒成分，能够为人体提供所需硒元素，有利于提高人体的免疫力；富硒小麦粉、富硒山药粉、富硒马铃薯全粉以及富硒小麦胚芽粉中硒元素主要以与小分子蛋白质、与氨基酸、与多糖等结合的方式存在，其以有机硒的形式为人体补充硒元素，吸收效果好、安全性高。食盐的添加使富硒保健饺子皮的劲道好、不易破皮，其口感更佳。

本发明实施例提供的富硒保健饺子皮的制备方法，将上述富硒保健饺子皮的原料的各组分混合、成型，操作简单、适于工业化生产，制得的富硒保健饺子皮具备营养丰富、降血脂、补充硒元素、提高免疫力且口感佳等特点。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的富硒保健饺子皮及其制备方法进行具体说明。

一种富硒保健饺子皮，其包括质量比依次为100：3～5：1～2：2～3：1～2.5：1～2：40～45的复合粉、魔芋粉、红曲粉、低聚异麦芽糖粉、低聚果糖粉、食盐以及水，复合粉按重量份数计包括：富硒小麦粉80～90份、富硒山药粉5～10份、富硒马铃薯全粉5～10份以及富硒小麦胚芽粉3～5份。