[发明专利]富硒保健饺子皮及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒保健饺子皮，其特征在于，其包括质量比依次为100：3～5：1～2：2～3：1～2.5：1～2：40～45的复合粉、魔芋粉、红曲粉、低聚异麦芽糖粉、低聚果糖粉、食盐以及水，所述复合粉按重量份数计包括：富硒小麦粉80～90份、富硒山药粉5～10份、富硒马铃薯全粉5～10份以及富硒小麦胚芽粉3～5份；

所述富硒保健饺子皮的制备方法包括：将所述复合粉、所述魔芋粉、所述红曲粉、所述低聚异麦芽糖粉、所述低聚果糖粉、所述食盐以及所述水按比例混合、成型；

混合包括：将所述复合粉、所述魔芋粉、所述红曲粉以及所述食盐混匀，得粉料；将所述低聚异麦芽糖粉、所述低聚果糖粉以及所述水混匀，得液料；

成型依次包括：和面，将所述液料加入所述粉料和面10～20min得表面光滑的面团；醒面，将所述面团密封30～40min；揉面，将醒好的所述面团揉10～20min；以及擀面；

所述液料包括质量比为1～2:1～2的第一液料和第二液料；和面包括：将所述第一液料加热至70～80℃后加入所述粉料，搅匀，添加所述第二液料和面10～20min；

醒面于5～15℃的条件下进行。

2.根据权利要求1所述的富硒保健饺子皮，其特征在于，所述复合粉、所述魔芋粉、所述红曲粉、所述低聚异麦芽糖粉、所述低聚果糖粉、所述食盐以及所述水的质量比依次为100：3～4：1.5～2：2.5～3：1.5～2.5：1～1.5：42～44。

3.根据权利要求2所述的富硒保健饺子皮，其特征在于，所述复合粉、所述魔芋粉、所述红曲粉、所述低聚异麦芽糖粉、所述低聚果糖粉、所述食盐以及所述水的质量比依次为100：4：1.5：2.5：2：1.5：43。

4.根据权利要求1所述的富硒保健饺子皮，其特征在于，所述复合粉按重量份数计包括：所述富硒小麦粉80～85份、所述富硒山药粉5～8份、所述富硒马铃薯全粉5～8份以及所述富硒小麦胚芽粉3～4份。

5.根据权利要求4所述的富硒保健饺子皮，其特征在于，所述复合粉按重量份数计包括：所述富硒小麦粉83份、所述富硒山药粉7份、所述富硒马铃薯全粉7份以及所述富硒小麦胚芽粉3份。

6.根据权利要求1～5任一项所述的富硒保健饺子皮，其特征在于，所述富硒保健饺子皮中的硒含量≥0.2mg/kg。

7.根据权利要求6所述的富硒保健饺子皮，其特征在于，所述富硒小麦粉的硒含量≥0.1mg/kg，所述富硒山药粉的硒含量≥0.5mg/kg，所述富硒马铃薯全粉的硒含量≥0.2mg/kg，以及所述富硒小麦胚芽粉的硒含量≥6mg/kg。

8.一种如权利要求1所述的富硒保健饺子皮的制备方法，其特征在于，其包括：将所述复合粉、所述魔芋粉、所述红曲粉、所述低聚异麦芽糖粉、所述低聚果糖粉、所述食盐以及所述水按比例混合、成型；

混合包括：将所述复合粉、所述魔芋粉、所述红曲粉以及所述食盐混匀，得粉料；将所述低聚异麦芽糖粉、所述低聚果糖粉以及所述水混匀，得液料；

成型依次包括：和面，将所述液料加入所述粉料和面10～20min得表面光滑的面团；醒面，将所述面团密封30～40min；揉面，将醒好的所述面团揉10～20min；以及擀面；

所述液料包括质量比为1～2:1～2的第一液料和第二液料，和面包括：将所述第一液料加热至70～80℃后加入所述粉料，搅匀，添加所述第二液料和面10～20min；

醒面于5～15℃的条件下进行。