[发明专利]一种营养爽滑助消化米线

说明书

本发明公开了一种营养爽滑助消化米线，其原料包括：大米粉、燕麦粉、富硒酵母粉、鱼粉、中药提取剂、水果粉、卵磷脂、牛磺酸、壳聚糖、海藻酸钠、葡萄糖酸内酯、复合酶制剂、甜味剂。本发明提出的一种营养爽滑助消化米线，其营养丰富，口感爽滑耐咀嚼，具有健脾开胃、理气消食、美容养颜等功效，保健效果好。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种营养爽滑助消化米线。

背景技术

米线又名米粉、米丝或米面，以大米为主料制备而成，通常呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，其耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，深受消费者的青睐。随着人们生活水平的提高及对生活质量的追求，米线不仅仅作为果腹食物，人们更多的是追求其营养、口感及保健效果。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养爽滑助消化米线，其营养丰富，口感爽滑耐咀嚼，具有健脾开胃、理气消食、美容养颜等功效，保健效果好。

本发明提出的一种营养爽滑助消化米线，其原料按重量份包括：大米粉220-300份、燕麦粉10-20份、富硒酵母粉5-12份、鱼粉15-25份、中药提取剂1-2份、水果粉6-12份、卵磷脂0.1-0.5份、牛磺酸0.05-0.2份、壳聚糖1.2-2.2份、海藻酸钠0.8-1.5份、葡萄糖酸内酯1-2份、复合酶制剂0.2-0.5份、甜味剂1-2份。

优选地，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉6-12份、苹果粉5-10份、柠檬粉2-6份。

优选地，水果粉的粒度为80-120目。

优选地，甜味剂由甜菊素、低聚果糖按重量比为1-2:2-4组成。

优选地，中药提取剂的原料按重量份包括：当归10-18份、使君子4-8份、酸枣仁2-6份、柴胡2-5份、千里光1-4份、桑寄生1-4份、芦荟2-5份、山楂叶2-4份。

优选地，中药提取剂按以下工艺进行制备：将当归、使君子、酸枣仁、柴胡、千里光、桑寄生、芦荟和山楂叶清洗，干燥，粉碎得到混合中药，然后加水煎煮4-6次，其中，每次加水量为混合中药总重量的10-15倍，煎煮温度为85-90℃，合并煎煮液，真空干燥，研磨过80-120目筛，得到中药提取剂。

本发明采用常规制备工艺制备得到。

本发明中通过合理添加大米粉、燕麦粉、富硒酵母粉、鱼粉、中药提取剂、水果粉、卵磷脂、牛磺酸、壳聚糖、海藻酸钠、葡萄糖酸内酯、复合酶制剂和甜味剂，各物料相互配合，其营养丰富，口感爽滑耐咀嚼，具有健脾开胃、理气消食、美容养颜等功效，保健效果好。其中，大米粉、燕麦粉、富硒酵母粉、鱼粉和水果粉、卵磷脂、牛磺酸配合，营养丰富，营养结构合理，有效提高本发明米线整体营养价值，具有解毒生津、健脾开胃、利尿通便、理气活血、排毒养颜、抗衰老、增强免疫力等功效，食疗与养生效果好，有效改善人体体质；再通过添加中药提取剂，合理选用当归、使君子、酸枣仁、柴胡、千里光、桑寄生、芦荟和山楂叶，各中药配伍性好，具有抗炎解热、清肝明目、杀虫止痛、强筋补肾、补血活血、开胃消食等功效，能有效改善人体体质及预防疾病，有效调节本发明制品营养结构，提高本发明制品食疗与保健效果；再通过壳聚糖、海藻酸钠和葡萄糖酸内酯，三者相互配合，具有协同作用，有效改善水分子与本发明淀粉分子之间的相互作用，提高本发明中淀粉分子的热稳定性和凝沉性，改善本发明制品的拉伸强度、柔韧性及内部组织的均一性和持水作用，推迟老化，米线断头率低，复水性好，耐蒸煮，口感爽滑。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1