[发明专利]五香味麻花及其制作方法

权利要求书

1.一种五香味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉20-25份，中筋面粉1-5份五香粉0.5-2份，绿茶粉0.2-1份，起酥油1-3份，鸡蛋1-5份，植物油3-7份，白糖1-4份，酵母0.01-0.1份，小苏打0-0.1份，食用盐0.1-1份。

2.根据权利要求1所述的五香味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉21-24份，中筋面粉2-4份五香粉1-1.5份，绿茶粉0.3-0.6份，起酥油1.5-2.5份，鸡蛋2-4份，植物油4-6份，白糖2-3份，酵母0.03-0.09份，小苏打0.01-0.02份，食用盐0.2-0.5份。

3.根据权利要求1所述的五香味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉23份，中筋面粉2份五香粉1.2份，绿茶粉0.5份，起酥油1.5份，鸡蛋3.2份，植物油5.5份，白糖2.8份，酵母0.08份，小苏打0.02份，食用盐0.4份。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的五香味麻花，其特征在于，所述起酥油为猪油、精炼菜籽油、精炼棉子油按照3-5：3-5：1-2的重量配比混合而成。

5.根据权利要求1-3中任一项所述的五香味麻花，其特征在于，所述植物油选自精炼菜籽油、精炼棉子油、压榨花生油、压榨豆油中的一种或多种。

6.一种根据权利要求1-3中任一项所述的五香味麻花的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将特高筋面粉、中筋面粉、五香粉和绿茶粉充分混合；

(2)依次加入加入鸡蛋和热起酥油，分别搅拌分散均匀；

(3)白糖用65-85℃的白开水溶解，倒入步骤(2)中的混合物中，使用和面机搅拌混合3～5分钟；

(4)酵母和小苏打用35℃的水溶解活化，倒入合面机中，继续搅拌15-30分钟，取出，得面团；

(5)将面团醒发后制成麻花状，用植物油油炸，即得五香味麻花。

7.根据权利要求6所述的五香味麻花的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中热起酥油的油温为90-110℃。

8.根据权利要求6所述的五香味麻花的制作方法，其特征在于，所述步骤(5)中面团的醒发时间为10-20分钟。