[发明专利]一种搅拌型酸奶在审
| 申请号： | 201711247530.6 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN107980905A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 叶明俤 | 申请（专利权）人： | 罗源县芳洲商贸服务中心 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙)35214 | 代理人： | 林志峥,柯玉珊 |
| 地址： | 350000 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 搅拌 酸奶 | ||
【权利要求书】：
1.一种搅拌型酸奶，其特征在于，包括下述重量份的制备原料：牛奶95-105份、甜味剂7-10份、食品胶5-10份、变性淀粉6-10份和浓缩乳清蛋白8-10份；所述食品胶为明胶与果胶的混合物，所述果胶为由甘薯渣中提取的果胶，所述食品胶中果胶的含量为15-25wt％；所述变性淀粉为玉米变性淀粉、木薯变性淀粉和小麦变性淀粉按照重量比值为1:(2-4):6进行混合后的混合物；所述浓缩乳清蛋白中的蛋白含量为40-50wt％。
2.根据权利要求1所述的搅拌型酸奶，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆、糖醇类甜味剂、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜和甜蜜素中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的搅拌型酸奶，其特征在于，所述食品胶中果胶的含量为20-24wt％。
4.根据权利要求1所述的搅拌型酸奶，其特征在于，所述变性淀粉为玉米变性淀粉、木薯变性淀粉和小麦变性淀粉按照重量比值为1:(2.5-3.5):6进行混合后的混合物。
5.根据权利要求1所述的搅拌型酸奶，其特征在于，所述浓缩乳清蛋白中的蛋白含量为42-46wt％。
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