[发明专利]一种营养鸭肉肉松

说明书

一种营养鸭肉肉松，由以下重量份原料组成：鸭肉150‑180、米酒20‑30、核桃仁30‑40、黑豆10‑20、陈皮粉10‑15、豆瓣酱10‑15、甘草4‑6、桔梗3‑5、甜菊叶3‑5、田七叶2‑4、木瓜籽2‑4、枸杞2‑4、野菊花3‑5、香薷2‑4、仙草2‑3等；本发明的一种营养鸭肉肉松，在制作时添加陈皮粉、核桃仁等食材，具有陈皮的清香以及丰富的营养，同时还添加甘草、桔梗、甜菊叶等中药材的提取物，具有一定的清热降火的功效，适合易上火的人群食用。

技术领域

本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种营养鸭肉肉松。

背景技术

人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种营养鸭肉肉松的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种营养鸭肉肉松，由以下重量份原料组成：鸭肉150-180、米酒20-30、核桃仁30-40、黑豆10-20、陈皮粉10-15、豆瓣酱10-15、甘草4-6、桔梗3-5、甜菊叶3-5、田七叶2-4、木瓜籽2-4、枸杞2-4、野菊花3-5、香薷2-4、仙草2-3、白糖30-40、食盐10-15、山楂粉20-30、食品添加剂6-8、橄榄油4-6、水适量：

食品添加剂，由以下重量份原料组成：冰糖30-35、板栗仁20-25、黄酒20-30、菠萝汁40-50、水适量；

食品添加剂的制备方法如下：将冰糖、板栗仁洗净，放入锅中，加入黄酒、菠萝汁，加热焖煮至冰糖、板栗仁入味，将冰糖、板栗仁捞出，晒干后，碾成粉备用。

一种陈皮鸭肉肉粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将鸭肉洗净，放入锅中，加入米酒、适量的水，煮烂至肉纤维松散，将其从锅中捞出，并将鸭肉纤维完全散开备用；（2）将核桃仁、红豆洗净，放入锅中，加入适量的水、食品添加剂，加热煮40-50分钟，取所有物料打成浆汁，将浆汁喷雾干燥，得到核桃仁红豆粉备用；（3）将甘草、桔梗、甜菊叶、紫金花、木瓜籽、枸杞、野菊花、香薷、仙草用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；（4）将鸭肉纤维放入专门炒制肉松的锅内，炒20-30分钟后，加入陈皮粉、豆瓣酱、白糖、食盐、山楂粉、橄榄油、核桃仁红豆粉、中药粉，再加热炒制60-70分钟即可。

本发明的优点是：本发明的一种营养鸭肉肉松，在制作时添加陈皮粉、核桃仁等食材，具有陈皮的清香以及丰富的营养，同时还添加甘草、桔梗、甜菊叶等中药材的提取物，具有一定的清热降火的功效，适合易上火的人群食用。

具体实施方式

一种营养鸭肉肉松，由以下重量份（Kg）原料组成：鸭肉150、米酒20、核桃仁30、红豆20、陈皮粉10、豆瓣酱50、甘草4、桔梗3、甜菊叶3、田七叶2、木瓜籽2、枸杞2、野菊花3、香薷2、仙草2、白糖30、食盐10-、山楂粉20、食品添加剂6、橄榄油4-、水适量：

食品添加剂，由以下重量份（Kg）原料组成：冰糖30、板栗仁20、黄酒20、菠萝汁40、水适量；食品添加剂的制备方法如下：将冰糖、板栗仁洗净，放入锅中，加入黄酒、菠萝汁，加热焖煮至冰糖、板栗仁入味，将冰糖、板栗仁捞出，晒干后，碾成粉备用。

一种陈皮鸭肉肉粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将鸭肉洗净，放入锅中，加入米酒、适量的水，煮烂至肉纤维松散，将其从锅中捞出，并将鸭肉纤维完全散开备用；（2）将核桃仁、红豆洗净，放入锅中，加入适量的水、食品添加剂，加热煮40分钟，取所有物料打成浆汁，将浆汁喷雾干燥，得到核桃仁红豆粉备用；（3）将甘草、桔梗、甜菊叶、紫金花、木瓜籽、枸杞、野菊花、香薷、仙草用6倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；（4）将鸭肉纤维放入专门炒制肉松的锅内，炒20分钟后，加入陈皮粉、豆瓣酱、白糖、食盐、山楂粉、橄榄油、核桃仁红豆粉、中药粉，再加热炒制60分钟即可。