[发明专利]一种营养鸭肉肉松

权利要求书

1.一种营养鸭肉肉松，其特征在于，由以下重量份原料组成：鸭肉150-180、米酒20-30、核桃仁30-40、黑豆10-20、陈皮粉10-15、豆瓣酱10-15、甘草4-6、桔梗3-5、甜菊叶3-5、田七叶2-4、木瓜籽2-4、枸杞2-4、野菊花3-5、香薷2-4、仙草2-3、白糖30-40、食盐10-15、山楂粉20-30、食品添加剂6-8、橄榄油4-6、水适量：所述食品添加剂，由以下重量份原料组成：冰糖30-35、板栗仁20-25、黄酒20-30、菠萝汁40-50、水适量；所述食品添加剂的制备方法如下：将冰糖、板栗仁洗净，放入锅中，加入黄酒、菠萝汁，加热焖煮至冰糖、板栗仁入味，将冰糖、板栗仁捞出，晒干后，碾成粉备用。

2.如权利要求1所述的一种陈皮鸭肉肉粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鸭肉洗净，放入锅中，加入米酒、适量的水，煮烂至肉纤维松散，将其从锅中捞出，并将鸭肉纤维完全散开备用；（2）将核桃仁、红豆洗净，放入锅中，加入适量的水、食品添加剂，加热煮40-50分钟，取所有物料打成浆汁，将浆汁喷雾干燥，得到核桃仁红豆粉备用；（3）将甘草、桔梗、甜菊叶、紫金花、木瓜籽、枸杞、野菊花、香薷、仙草用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；（4）将鸭肉纤维放入专门炒制肉松的锅内，炒20-30分钟后，加入陈皮粉、豆瓣酱、白糖、食盐、山楂粉、橄榄油、核桃仁红豆粉、中药粉，再加热炒制60-70分钟即可。