[发明专利]乳酸菌与酵母菌共生发酵绣球菌的方法

说明书

技术领域

本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种乳酸菌与酵母菌共生发酵绣球菌的方法。

背景技术

绣球菌，又名绣球菇，拉丁学名为Sparassis crispa，是非裙孔菌目、绣球菌科、绣球菌属。绣球菌是名贵的食药兼用菌，被誉为“万菇之王”，因其具有超高的激活免疫能力，在日本有“梦幻神奇菇”之称。绣球菌含有大量的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维和灰分、矿物质等。其中，绣球菌含有大量的葡聚糖，葡聚糖是一种生物活性物质，具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝、提高造血功能等多种功能；绣球菌中的维生素Ε、维生素C具有抗氧化作用；绣球菌还含有麦角固醇，麦角固醇在阳光和紫外线照射下可转变为维生素D，促进钙、磷的吸收，有利于骨骼的形成，可预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症和骨质软化症；绣球菌中钾含量非常高，而钠含量相对较低，高钾低钠有利尿的作用，对高血压十分有利；绣球菌中含有大量的抗氧化物质，如超氧化物岐化酶，能有效清除体内的自由基，防止活性氧对机体的损害，有抗氧化、抗衰老的作用。

由于绣球菌的特殊功效，因此目前对它的研究正趋于热门。而针对其的产品开发也在如火如荼，在日本已有不少与其有关的产品面世。其专利目前已达52篇，这其中日本占了绝大多数。其次是韩国，而我国目前对于绣球菌产品开发的专利微乎其微。现时利用绣球菌作为健康食品多以颗粒，粉状出现于市场,这些产品附加值少，绣球菌独特的功效和营养并没有很好的利用。

发明内容

本发明的一个目的在于提出一种乳酸菌与酵母菌共生发酵绣球菌原液的原料配方。

本发明的一种乳酸菌与酵母菌共生发酵绣球菌原液的原料配方，包括如下重量份数的原料：绣球菌提取液60份～80份，小麦胚芽提取液20份～40份，矫味剂0.1份～0.5份，乳酸菌0.01份～0.03份和酵母菌0.01份～0.03份。

本发明的乳酸菌与酵母菌共生发酵绣球菌原液的原料配方，以绣球菌为主要原料，添加小麦胚芽，利用乳酸菌与酵母菌二者之间的共生作用进行生物发酵转化，制成发酵型绣球菌原液，使它更容易被人体消化、吸收，有助提高人体的免疫及抵抗疾病能力的效力。本发明制备的发酵原液含有大量氨基酸和β-葡聚糖，能够增强和提高人体免疫力、抗病毒、抗真菌、降血糖、刺激造血、降低胆固醇、降血脂、抗衰老等保健的积极效果，不仅可直接包装制成绣球菌保健口服液；也可将绣球菌原液作为一种具有保健功能的原料添加到其它保健品和其它功能性食品中，对促进绣球菌的种植与精深加工及其产业化发展具有重要的意义。

另外，本发明上述的乳酸菌与酵母菌共生发酵绣球菌原液的原料配方，还可以具有如下附加的技术特征：

作为本发明优选的实施方式，所述的乳酸菌与酵母菌共生发酵绣球菌原液的原料配方，包括如下重量份数的原料：绣球菌提取液60份，小麦胚芽提取液40份，矫味剂0.1份，乳酸菌0.03份和酵母菌0.01份。

作为本发明优选的实施方式，所述的乳酸菌与酵母菌共生发酵绣球菌原液的原料配方，包括如下重量份数的原料：绣球菌提取液80份，小麦胚芽提取液20份，矫味剂0.5份，乳酸菌0.01份和酵母菌0.03份。

作为本发明优选的实施方式，所述的乳酸菌与酵母菌共生发酵绣球菌原液的原料配方，包括如下重量份数的原料：绣球菌提取液70份，小麦胚芽提取液30份，矫味剂0.25份，乳酸菌0.02份和酵母菌0.02份。

进一步地，所述乳酸菌至少包括副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、青春双岐杆菌、长双岐干菌和短双岐干菌中的两种。

进一步地，所述酵母菌至少包括啤酒酵母和面包酵母中的一种。

进一步地，所述矫味剂至少为柠檬酸、苹果酸和木糖醇中的一种。

本发明的另一个目的在于提出所述的乳酸菌与酵母菌共生发酵绣球菌原液的方法。