[发明专利]一种黄豆酒曲及制备工艺

说明书

本发明公开了一种黄豆酒曲，由以下重量份原料组成：糯米1000‑1200、曲药30‑50、黄豆粉40‑50、桑叶10‑15、熟地10‑15、山茱萸10‑15、肉桂8‑12、白术8‑12、泡山甲8‑12、当归8‑12、牛膝8‑12、海藻8‑12、昆布8‑12、王不留行8‑12、茯苓15‑25克，泽泻10‑20克、胡萝卜30‑50、南瓜子30‑50、麦芽油10‑20、水适量。还提供一种上述酒曲制备工艺，包括(1)提供蔬菜汁；(2)提供糯米饭；(3)提供中药粉；(4)将糯米饭散开，与黄豆粉、曲药均匀混合，加入麦芽油、搅拌混匀后，25‑35℃，发酵35‑45天，获得酒曲。本发明提供的酒曲及制备工艺，制备出的酒曲制备出的酒曲具有益肾助阳，通利水道，活血软坚之功效，应用于较为患有前列腺增生的男性老年患者，可缓解相关症状，有益中老年人身体健康。

技术领域

本发明涉及酒曲制作工艺技术领域，尤其涉及一种黄豆酒曲及制备工艺。

背景技术

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。

但是现在人群结构发生变化，人口逐渐老龄化，各种老年病出现，老年病又称老年疾病，是指人在老年期所患的与衰老有关的，并且有自身特点的疾病。一般认为，人的年龄在45至59岁为老年前期或初老期，60岁至89岁为老年期，90岁以上为长寿期。老年人常见的疾病与老年人的病理性老化，机体免疫功能下降，长期劳损或青中年期患病使体质下降有关。如高血压病、冠心病、糖尿病、恶性肿瘤、痛风、震颤麻痹、老年性变性骨关节病、老年性慢性支气管炎、肺气肿、肺源性心脏病、老年性白内障、老年骨质疏松症、老年性皮肤搔痒症、老年肺炎、高脂血症、颈椎病、前列腺肥大等等。故需要提供有益于老年人身体健康，具有保健作用的酒酿。

发明内容

本发明提供一种黄豆酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有益肾助阳，通利水道，活血软坚之功效，应用于较为患有前列腺增生的男性老年患者，可缓解相关症状，有益中老年人身体健康。

为解决上述技术问题，本发明提供一种黄豆酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：糯米1000-1200、曲药30-50、黄豆粉40-50、熟地10-15、山茱萸10-15、肉桂8-12、白术8-12、泡山甲8-12、当归8-12、牛膝8-12、海藻8-12、昆布8-12、王不留行8-12、茯苓15-25、泽泻10-20、胡萝卜30-50、南瓜子30-50、麦芽油10-20、水适量。

优选的，所述的酒曲，由以下重量份原料组成：糯米1100、曲药40、黄豆粉45、熟地12、山茱萸12、肉桂10、白术10、泡山甲10、当归10、牛膝10、海藻10、昆布10、王不留行10、茯苓20、泽泻15、胡萝卜40、南瓜子40、麦芽油15、水适量。

本发明还提供上述酒曲的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)提供蔬菜汁；

(2)提供糯米饭；

(3)提供中药粉；

(4)将糯米饭散开，与黄豆粉、曲药均匀混合，加入麦芽油、搅拌混匀后，25-35℃，发酵35-45天，获得酒曲。

优选的，步骤1)蔬菜汁为将胡萝卜、南瓜子与2倍体积水混合，置于打浆机中，打浆过滤获得。

优选的，步骤2)糯米饭为将糯米置于锅中，加入蔬果汁，适量的水，加热煮成熟米饭，冷却至30-35℃后，将米饭散开获得。