[发明专利]一种黄豆酒曲及制备工艺

权利要求书

1.一种黄豆酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：糯米1000-1200、曲药30-50、黄豆粉40-50、熟地10-15、山茱萸10-15、肉桂8-12、白术8-12、泡山甲8-12、当归8-12、牛膝8-12、海藻8-12、昆布8-12、王不留行8-12、茯苓15-25、泽泻10-20、胡萝卜30-50、南瓜子30-50、麦芽油10-20、水适量。

2.根据权利要求1所述的酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：糯米1100、曲药40、黄豆粉45、熟地12、山茱萸12、肉桂10、白术10、泡山甲10、当归10、牛膝10、海藻10、昆布10、王不留行10、茯苓20、泽泻15、胡萝卜40、南瓜子40、麦芽油15、水适量。

3.如权利要求1所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)提供蔬菜汁；

(2)提供糯米饭；

(3)提供中药粉；

(4)将糯米饭散开，与黄豆粉、曲药均匀混合，加入麦芽油、搅拌混匀后，25-35℃，发酵35-45天，获得酒曲。

4.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤1)蔬菜汁为将胡萝卜、南瓜子与2倍体积水混合，置于打浆机中，打浆过滤获得。

5.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤2)糯米饭为将糯米置于锅中，加入蔬果汁，适量的水，加热煮成熟米饭，冷却至30-35℃后，将米饭散开获得。

6.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤3)中药粉为将熟地、山茱萸、肉桂、白术、泡山甲、当归、牛膝、海藻、昆布、王不留行、茯苓，泽泻，用5-10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥获得。

7.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤4)中发酵温度为30℃，发酵时间为40天。