[发明专利]一种艾草风味豆花在审
| 申请号： | 201710702293.1 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107319006A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 黄强 | 申请（专利权）人： | 广西下火堂甜品管理有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 艾草 风味 豆花 | ||
【权利要求书】：
1.一种艾草风味豆花，其特征在于所述豆花由以下方法制备得到：
(1)将黄豆冲洗干净，放入冷水中浸泡6-8小时；
(2)将采回的新鲜的艾草，洗净放入超微粉碎机中粉碎，将纯净水与碎艾草以1-2∶1的比例共同放进打浆机中打浆、将打完的浆液用滤筛过滤并静置20-30min，取滤液在120℃高压灭菌锅中灭菌5min，冷却得艾草提取液备用；
(3)将浸泡好的黄豆捞出，加入其质量6-8倍的纯净水倒入豆浆机中打浆，得豆浆；
(4)向豆浆中加入其质量10-20％的艾草提取液混匀，然后加热煮沸，在煮沸的过程中将漂浮的泡沫去除，然后加入豆浆质量10-15％的红糖，继续煮沸，边煮边加入适量石膏水，直至豆浆凝固成豆花。
2.根据权利要求1所述的艾草风味豆花，其特征在于步骤(2)中纯净水与碎艾草比例为1:1。
3.根据权利要求1所述的艾草风味豆花，其特征在于步骤(4)中艾草提取液的加入量为豆浆质量的15％。
4.根据权利要求1所述的艾草风味豆花，其特征在于步骤(4)中红糖的加入量为豆浆质量的13％。
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