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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种奶酪酱及其制备方法-CN202211683852.6在审
发明人：苗君莅 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-12-27 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种奶酪酱及其制备方法，所述奶酪酱包括以下重量百分数的原料：低粘浓缩乳清蛋白粉1～3％、粘性浓缩乳清蛋白5～7％、普通乳清蛋白粉7～11％、全脂奶粉3～6％、无盐黄油20～25％、乳化盐0.2～0.4％、微晶纤维素0.2～0.5％、复配稳定剂0.1～0.2％、调味剂1～2％，用水补齐至100％。本发明的奶酪酱具备了奶酪类乳品高蛋白的营养价值，相对实际采用天然奶酪的产品，节约较大的物料成本，风味也更为温和，因此更易于在国内推广。同时由于其较好的流动性和适宜的粘度，可佐餐食用，作为涂抹酱或沙拉拌酱都十分营养和方便。
一种奶酪及其制备方法

[发明专利]一种杏仁豆腐的制作方法-CN202210272679.4在审
发明人：黄亚祺 -专利权人：黄亚祺
申请日： 2022-03-18 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种杏仁豆腐的制作方法，涉及杏仁豆腐生产技术领域，包括以下步骤：S1：选取优质南杏仁和北杏仁去皮，备用；S2：按比例选取去皮后的南杏仁和北杏仁混合，并对其进行浸泡；S3：对浸泡的南北混合杏仁进行研磨榨汁；S4：对杏仁汁进行持续加热煮沸，去除杏仁汁里的苦杏仁苷；S5：向去除苦杏仁苷的杏仁汁中加入牛奶，放入冰箱冷冻成块。该杏仁豆腐的制作方法，可以根据个人的喜好对南北杏仁比例进行调整搭配，另外向其内部添加牛奶，使制作的杏仁豆腐口感上更润滑香醇，另外向其内部添加调味品和各类坚果干果，能够满足不同的人群，也可向其内部添加吉利丁、琼脂制作成布丁冷饮，改变其传统的吃法，增加杏仁豆腐吃法的趣味性。
一种杏仁豆腐制作方法

[发明专利]具有改进伸展性的低蛋白奶酪-CN202080085599.7在审
发明人：布兰登·罗亚;A·斯佩兰萨;M·尤尔奇克;V·扎马林 -专利权人：玉米产品开发公司
申请日： 2020-12-10 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本说明书中所公开的技术涉及仿制奶酪，该仿制奶酪包含2级阿拉伯树胶，该2级阿拉伯树胶的量为约0.1％至约1.0％并且分子量大于约800kDa。在一些实施方案中，仿制奶酪是蛋白质含量小于约20％的低蛋白仿制奶酪。已经观察到，与用其他水状胶体制成的仿制奶酪相比，所公开的奶酪具有改进的熔化伸展性。已经进一步观察到，与用其他水状胶体制成的仿制奶酪的熔化伸展性相比，包含2级阿拉伯树胶的低蛋白仿制奶酪的熔化伸展性更类似于全蛋白仿制奶酪。
具有改进伸展蛋白奶酪

[发明专利]一种利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐及其制备方法-CN201810802889.3有效
发明人：李新原;侯廷帅 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-07-20 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐及其制备方法。该利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐的制备方法包括以下步骤：将大豆制成豆浆，加入凝固剂，制成所述豆腐；其中，所述凝固剂为酸奶，酸奶与氯化镁的组合，或者，酸奶、氯化镁与葡萄糖酸内酯的组合。本发明利用酸奶凝固剂制作的豆腐表面白析、细嫩，嗅之略有酸奶风味。烹饪过程中豆腐膨胀成多孔状且有弹性，香味扑鼻，口感滑嫩，也可以不经烹制配合果酱直接食用。以本发明的酸奶豆腐为原料可深加工成多种食品。
一种利用酸奶作为凝固剂制备豆腐及其方法

[发明专利]一种具备肉风味和口感的素肉及其制备方法-CN202010806402.6在审
发明人：姚忠良;关振亚;薛景波;刘菊燕 -专利权人：白象食品股份有限公司
申请日： 2020-08-12 - 公布日： 2022-02-22 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明对传统的素肉或肉肠、肉排的制作工艺和配方进行了优化和完善，过程中在配方上通过大豆拉丝蛋白、魔芋精粉、变性淀粉、玉米淀粉、乳清蛋白、大豆分离蛋白、卡拉胶以及TG酶等多重物料联合作用，加工工艺上通过混合一定温度下酶学交联、蒸煮、油炸等方式，改进了素肉产品的口感，使产品具有肉制品组织的口感、咬力；通过菌菇风味奖、椰油、菌菇丁、菌菇风味油、菌菇提取液以及混合菌粉等的联合作用，在不添加任何食用香精条件下，采用纯天然无添加的调味方式赋予了产品肉制品的风味特点，具备了肉制品的香气特征。通过以上的完善、改进，完成了一种纯天然的具备肉风味和口感的素肉块制作。
一种具备风味口感及其制备方法

[发明专利]严格素食发酵软干酪-CN202110879673.9在审
发明人：法比安·杜兰德;维吉尼亚·帕德尔;爱丽丝·西布拉里奥 -专利权人：赛文西亚公司
申请日： 2021-08-02 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种严格素食发酵软干酪。本发明涉及一种类似于发酵干酪的植物食品产品；一种由植物成分组成的食品，其具有软发酵干酪的视觉特性、质地特性和风味特性。本发明还涉及制备植物食品产品的方法。
严格素食发酵干酪

[发明专利]酶解豆乳的应用及乳凝块的制备的方法-CN201810437640.7有效
发明人：王芳;李开鑫;徐艺青 -专利权人：北京农学院
申请日： 2018-05-09 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明涉及乳蛋白凝块的制备领域，具体涉及酶解豆乳的应用及乳凝块的制备的方法。应用包括：提高由牛乳和豆乳的混合物制备的乳凝块的弹性模量以及孔洞结构的有序性和致密性；制备酶解豆乳的豆乳原料的脂肪含量为1.1‑1.3重量％，蛋白质含量为3.2‑3.4重量％；牛乳的脂肪含量不高于0.15重量％，蛋白质含量为3.1‑3.3重量％。乳凝块制备方法包括：将牛乳与酶解豆乳的混合物与凝乳酶接触，以对混合物进行凝乳，得到乳凝块。相比于由牛乳和未酶解的豆乳的混合物制备的乳凝块，由牛乳和酶解豆乳的混合物制备的乳凝块弹性模量提高、乳凝块中的孔洞结构的有序性和致密性提高。
豆乳应用乳凝块制备方法

[发明专利]融化得以改进的人造干酪-CN201680024964.7有效
发明人： P·J·迭戈;B·E·莱文;S·A·赫尔特;J·G·摩卡;A·E·麦克弗森 -专利权人：卡夫食品集团品牌有限责任公司
申请日： 2016-06-24 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：提供融化功能得以改进的人造干酪组合物。人造干酪组合物包含：非酯交换/非氢化植物油、分馏植物油、特定的源自玉米的食用淀粉、特定的源自马铃薯的食用淀粉、明胶和水胶体。
融化得以改进人造干酪

[发明专利]一种红枣牛奶豆腐乳-CN201910814236.1在审
发明人：杨成东 -专利权人：南京素汇保健食品有限公司
申请日： 2019-08-30 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种红枣牛奶豆腐乳，属于食品加工技术领域。其特征在于，由如下原料重量比构成：黄豆30‑50份，牛奶20‑40份，发酵助剂4‑8份，盐3‑5份，糖1‑2份，辣椒粉3‑6份，苹果2‑5份，梨2‑5份，蒜泥2‑4份，生姜泥2‑4份，胡椒粉0.5‑1份，花椒粉0.5‑1份，白酒4‑8份，防腐剂0.5‑1份，水150‑250份。
一种红枣牛奶豆腐乳

[发明专利]干酪状食品、其制造方法-CN201880093816.X在审
发明人：阿部忠博;上西信;西冈照洋;田口规子;北岛佐知子 -专利权人：森永乳业株式会社
申请日： 2018-12-25 - 公布日： 2021-01-01 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：该干酪状食品中的干酪原料的含量小于10质量％，所述干酪状食品包含8～30质量％的乳蛋白浓缩物、5～35质量％的油脂和0.2～2质量％的熔融盐，前述乳蛋白浓缩物与前述油脂的总计为35质量％以上，固体成分为44～60质量％，且脂质/蛋白质的质量比为0.3～3.1。
干酪食品制造方法

[发明专利]一种高蛋白质腐竹配方及其生产工艺-CN202010629170.1在审
发明人：陈曦 -专利权人：淮北市铚康食品有限公司
申请日： 2020-07-03 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白质腐竹配方及其生产工艺，一种高蛋白质腐竹配方，配制组分及配制重量比为：黄豆60‑80份、花生5‑10份、牛奶10‑15份、核桃仁4‑8份、猪油3‑5份、食用碱14‑16份、豆浆消泡剂0.5‑0.8份、水700‑800份；一种高蛋白质腐竹配方的生产工艺，包括以下步骤：S1.选豆去皮；S2.泡豆；S3.磨浆；S4.煮浆；S5.滤浆；S6.提取腐竹；S7.烘干；S8.包装。本发明涉及食品加工技术领域。该种高蛋白质腐竹配方及其生产工艺，解决了现有的腐竹蛋白质含量不够高的问题，能够满足人体对蛋白质的需求。
一种蛋白质腐竹配方及其生产工艺

[发明专利]一种彩虹牛奶豆腐的制备方法-CN202010507939.2在审
发明人：茹巧美;任国平;张学兵 -专利权人：杭州万向职业技术学院
申请日： 2020-06-05 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种彩虹牛奶豆腐的制备方法，属于豆腐领域，一种彩虹牛奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：S1：称取挑选好的黄豆浸泡10～12h，后将其按豆腐的制作方法制浆，然后将豆浆过滤加热烧开，晾凉至15～20度备用；S2：挑选多种颜色不同的果蔬，并分别对每种颜色果蔬进行榨汁，向榨汁后的各色果蔬汁内分别加水均质，得到各色果蔬液体备用；S3：向晾凉后的豆浆内加入绵白糖和牛奶，均质后得加糖豆浆，将其分成多份，可以实现不仅具有良好的色彩效果，使得豆腐更具观赏性，且多种果蔬的参与使得豆腐营养价值更高，相比现有生活中的白豆腐同时具有浓郁的豆香和奶香两种气味，口感更柔软细嫩有弹性。
一种彩虹牛奶豆腐制备方法

[发明专利]一种冰豆花及其制作方法-CN202010497657.9在审
发明人：李超;陈春阳 -专利权人：李超
申请日： 2020-06-04 - 公布日： 2020-08-14 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种冰豆花及其制作方法，由以下重量份的各原料组成：植物蛋白浆液48～72份，动物蛋白0.8～1.2份；其制作步骤包括：将黄豆或绿豆置于常温清水中浸泡4个小时后捞出滤干，将浸泡后的黄豆或绿豆加入适量清水打磨成豆浆，滤去豆浆中的杂质，将豆浆用大火加热至沸腾，转小火继续加热10分钟，滤掉表面的泡沫；将煮沸后的豆浆冷却至30～40℃，向豆浆中加入动物蛋白并持续搅拌，直到动物蛋白完全溶解于豆浆中；将充分搅拌后的豆浆放入‑18℃的冰柜冷冻15分钟，或是放入‑4℃的冰箱冷藏45分钟即得。本发明的冰豆花既能保证优良的豆花口感，还能提高产品的营养价值，在冷藏状态下保存时间远远长于一般传统豆花的保存时间。
一种豆花及其制作方法

[发明专利]一种手磨豆干的生产工艺-CN202010446327.7在审
发明人：万永强 -专利权人：重庆益生味食品开发有限公司
申请日： 2020-05-25 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明提供一种手磨豆干的生产工艺，涉及手磨豆干生产技术领域。该手磨豆干的生产工艺，包括以下具体步骤：S1、原材料制胚；S2、豆胚冷藏处理；S3、切胚处理；S4、卤制处理；S5、烘烤处理；S6、拌料处理；S7、装袋；S8、杀菌处理；S9、外包装。本发明，通过蛋白粉、植物油与水作为原材料进行制胚，使得制备的豆胚更具营养价值，同时，通过冷藏处理、卤制处理、烘烤处理与拌料处理等工艺，使得制备的豆干更加入味，口感更佳，通过装袋、杀菌处理与外包装等工艺，使得制备的豆干更加健康卫生，食用更加的安全。
一种手磨豆干生产工艺

[发明专利]一种具有高营养价值的手磨豆干-CN202010446306.5在审
发明人：万永强 -专利权人：重庆益生味食品开发有限公司
申请日： 2020-05-25 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明提供一种具有高营养价值的手磨豆干，涉及手磨豆干技术领域。该具有高营养价值的手磨豆干由原料、辅料组合物A、辅料组合物B与辅料组合物C组成，其按照重量份如下：原料80‑100份、辅料组合物A3‑5份、辅料组合物B2‑3份与辅料组合物C3‑4份。本发明，通过人工对原料中的大豆进行有磨浆处理，以及大豆、乳清蛋白与酪蛋白之间的配合，使得制备的豆干更具营养价值，不含任何有害添加剂，食用更加健康，老少皆宜，同时，通过辅料组合物A、辅料组合物B与辅料组合物C之间的配合，使得制备的豆干更加入味，口感更佳。
一种具有营养价值手磨豆干

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