[发明专利]一种纯野生杏仁露的配方及制备方法

说明书

本发明提供一种纯野生杏仁露的配方及制备方法，涉及一种植物蛋白饮料加工制备技术领域。该发明由包含下述重量份的原料制备而成：纯野生杏仁55，白沙糖65，稳定剂3，碳酸钠0.2，食用香精0.2。本发明工艺流程简单、无防腐剂甜味剂、无沉淀、干净卫生、口感好，适合大批量生产。

技术领域

本发明涉及一种植物蛋白饮料加工制备技术领域，特别是涉及一种纯野生杏仁露的配方及制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，对饮品的种类、质量要求也越来越高，杏仁作为一种干果，以其独特的气味，较高的营养价值越来越被人们接收及喜爱，现有的杏仁露有的是勾兑的，有的添加防腐剂、甜味剂，有的产品出现沉淀分层析水等现象。

发明内容

针对上述问题中存在的不足之处，本发明提供一种纯野生杏仁露的配方及制备方法，使其工艺流程简单、无防腐剂甜味剂、无沉淀、干净卫生、口感好，适合大批量生产。

为了解决上述问题，本发明提供一种纯野生杏仁露的配方，其中，由包含下述重量份的原料制备而成：纯野生杏仁50-60，白沙糖60-70，稳定剂2-4，碳酸钠0.1-0.3，食用香精0.1-0.3。

优选的，由包含下述重量份的原料制备而成：纯野生杏仁50，白沙糖60，稳定剂2，碳酸钠0.1，食用香精0.1。

优选的，由包含下述重量份的原料制备而成：纯野生杏仁60，白沙糖70，稳定剂4，碳酸钠0.3，食用香精0.3。

优选的，由包含下述重量份的原料制备而成：纯野生杏仁55，白沙糖65，稳定剂3，碳酸钠0.2，食用香精0.2。

一种纯野生杏仁露的制备方法，其中，包括以下步骤：

S10、清洗：称取50份的纯野生大杏仁，清水冲洗三遍，冷水浸泡12小时，将杏仁泡软，每隔一段时间换一次水；

S20、水煮：将上述杏仁开水煮5分钟后，立即用凉水冲凉；

S30、脱皮：脱皮机边加水边倒杏仁进行脱皮，并同时用清水漂洗挑皮成白杏仁；

S40、二次清洗：将上述所得白杏仁用清水浸泡48小时，进行祛毒祛苦处理，每隔一段时间换一次水；

S50、研磨分离：将上述白杏仁倒入超细微磨磨浆，连续加水，所得浆水用泵打入分离机进行浆渣分离，反复两次，最后倒掉残渣，浆水用泵打入调配罐；

S60、泵内混合：将称好的白糖65份，稳定剂3份一起加热混合均匀后，用泵打入调配罐，加热调配罐到100度并不断搅拌，用碱氢氧化钠调节PH值到8.5-9.0，加入香精搅拌；

S70、均质：将上述浆体通过绞体磨到待均质罐，通过均质机均质二次，然后装入成品储罐；

S80、装罐：将玻璃瓶和盖消毒，将上述液体装入罐进行灌装、压盖、打码，装杀菌车，送入杀菌锅高温灭菌121度恒温20分钟，然后用热水交换进行慢慢降温，温度降到45度时打开灭菌锅，取出玉米汁，套标、塑封、装箱。

优选的，所述S10和所述S40中，换水的时间间隔为夏天每两个小时换一次，冬天每3个小时换一次。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

本发明提供采用天然野生大杏仁为原料，工艺简单，易于实现，所生产出的杏仁露纯糖、无甜味剂，无防腐剂，纯净水不分层、不沉淀，玻璃瓶包装抗氧化，自然香气浓郁协调、圆滑爽口、无异味、干净卫生、口感好。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合实例对本发明作进一步详细说明，但所举实例不作为对本发明的限定。

本发明具体实施的技术方案是：