[发明专利]一种淀粉糖浆的制备工艺

权利要求书

1.一种淀粉糖浆的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料米处理：将500-600Kg新米放到浸泡罐中，加入1500-1800Kgs水浸泡24-48h，使米粒初步膨胀；大米浸泡后，再经除石、除铁，使用双螺杆挤压机挤压得碎米挤出物；

（2）粉碎调浆：挤出物与水质量比为1：1在不锈钢调浆罐中混合，采用柠檬酸和碳酸钠混合的浆液 pH 值调到 5.8-6.2 ，制成淀粉乳，继续加入水使得淀粉乳的浓度为20.5-22.5%；

（3）液化：加入40-45g的α- 淀粉酶，采用两次高压喷射液化, 喷射温度一次110℃、压力均为0.45mPa，二次132℃，压力均为0.38mPa，二次液化后，补加20-22gα-淀粉酶；

（4）层流柱保温：将液化后的液体闪蒸降温，然后在105-110℃的高温下控制层流时间为100-110min，再进入固液分层罐,加入α- 淀粉酶起生化作用，切断淀粉链的α-1,4 键, 把淀粉水解成含有糊精、寡糖、三糖、麦芽糖和少量葡萄糖的乳化液，加入稀盐酸溶液调节pH值至5.7-6.2，静置10-15min，将清液从固液分离罐底部放出，糖渣被罐内孔板截留；

（5）糖化：经上述从固液分离罐底部放出的清液降温至55-60℃，加入糖化酶β－淀粉酶32-36g，加入稀盐酸溶液调节pH值至5.1-5.5，糖化 15-17h，得到含麦芽糖、葡萄糖的糖浆；

（6）脱色过滤:将上述得到的含麦芽糖、葡萄糖的糖浆加新鲜的活性炭15-25g脱色50-60min；

（7）离子交换：将脱色过滤的糖浆经过离子交换柱，除去蛋白质和其他可溶性含氮物、各种重金属、弱酸性有机组成物以及无机杂质 ；

（8）PH 调节：加入碳酸钠调节PH为：7.5-7.7；

（9）脱渣：用脱渣泵泵入，然后经过板框压滤机过滤，压力 0.25-0.35mPa，滤液进入滤液储罐，再调节温度至60-62℃，再泵入板框压滤机进行压滤；

（10）浓缩：糖液经真空浓缩；

（11）包装 ：灌装，等待质检后出售。

2.根据权利要求1所述一种淀粉糖浆的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料米处理：将550Kg新米放到浸泡罐中，加入1650Kgs水浸泡36h，使米粒初步膨胀；大米浸泡后，再经除石、除铁，使用双螺杆挤压机挤压得碎米挤出物；

（2）粉碎调浆：挤出物与水质量比为1：1在不锈钢调浆罐中混合，采用柠檬酸和碳酸钠混合的浆液 pH 值调到6 ，制成淀粉乳，继续加入水使得淀粉乳的浓度为21.5%；

（3）液化：加入43g的α- 淀粉酶，采用两次高压喷射液化, 喷射温度一次110℃、压力均为0.45mPa，二次132℃，压力均为0.38mPa，二次液化后，补加21gα-淀粉酶；

（4）层流柱保温：将液化后的液体闪蒸降温，然后在105-110℃的高温下控制层流时间为105min，再进入固液分层罐,加入α- 淀粉酶起生化作用，切断淀粉链的α-1,4 键, 把淀粉水解成含有糊精、寡糖、三糖、麦芽糖和少量葡萄糖的乳化液，加入稀盐酸溶液调节pH值至（6）静置13min，将清液从固液分离罐底部放出，糖渣被罐内孔板截留；

（5）糖化：经上述从固液分离罐底部放出的清液降温至57℃，加入糖化酶β－淀粉酶34g，加入稀盐酸溶液调节pH值至5.3，糖化 16h，得到含麦芽糖、葡萄糖的糖浆；

（6）脱色过滤:将上述得到的含麦芽糖、葡萄糖的糖浆加新鲜的活性炭20g脱色55min；

（7）离子交换：将脱色过滤的糖浆经过离子交换柱，除去蛋白质和其他可溶性含氮物、各种重金属、弱酸性有机组成物以及无机杂质 ；

（8）PH 调节：加入碳酸钠调节PH为：7.6；

（9）脱渣：用脱渣泵泵入，然后经过板框压滤机过滤，压力 0.3mPa，滤液进入滤液储罐，再调节温度至61℃，再泵入板框压滤机进行压滤；

（10）浓缩：糖液经真空浓缩；

（11）包装 ：灌装，等待质检后出售。