[发明专利]一种水果淀粉粉丝的制备方法

权利要求书

1.一种水果淀粉粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

（1）将等重芡实米、葫芦巴、巴旦杏仁放入锅中采用小火翻炒20-30min，然后取出，粉碎至200-220目后备用；

（2）将新鲜香蕉果肉、新鲜木瓜果肉榨汁，并向榨汁水中加入饮用水，混合搅拌均匀后备用；

（3）将白胶香和饮用水按照质量体积比为1g:10-15L的比例混合后，将水缓慢升温至80-90℃，然后向其中加入2-3倍体积的步骤（2）所得物，得到混合液后备用；

（4）将玉米淀粉、醋酸酯淀粉、食盐、预糊化淀粉、步骤（1）所得粉末按照质量比为60-70:3:1:1:20-30的质量比混合均匀后，向其中加入等重的步骤（2）制得的混合液，进行和面、成型、冷却、风干，制得成品。

2.根据权利要求1中所述的一种水果淀粉粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（2）中新鲜香蕉果肉与新鲜木瓜果肉的质量比为3-6:1，饮用水与榨汁水的体积比为15-20:1。

3.根据权利要求1中所述的一种水果淀粉粉丝的制备方法，其特征在于，和面时采用150r/min的转速搅拌10min，再采用300r/min的转速搅拌5min。

4.根据权利要求1中所述的一种水果淀粉粉丝的制备方法，其特征在于，成型时，粉丝机水箱的水温为90℃，并保持恒温。

5.根据权利要求1中所述的一种水果淀粉粉丝的制备方法，其特征在于，将成型后的粉丝采用自然降温的方法降至室温，风干采用自然风干至含水量为10-12%。