[发明专利]发酵姜黄蜜丸和发酵姜黄胶囊的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及药品和保健食品加工领域，尤其涉及一种发酵姜黄蜜丸和发酵姜黄胶囊的制备方法。

背景技术

姜黄(拉丁学名：Curcuma long L.)又名：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等，是中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会公布的101种药食两用中药材之一，具有许多人不喜欢的独特的气味和苦味。根茎含姜黄素类化合物：姜黄素，对-二羟基二桂皮酰甲烷(即双去甲氧基姜黄素)，对-羟基桂皮酰阿魏酰基甲烷(即去甲氧基姜黄素)，二氢姜黄素等；酸性多糖：姜黄多糖A、B、C、D。还含有金属元素钾、钠、镁、钙、锰、铁、铜、锌等。具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、抗病原微生物、利肝胆、抗氧化等功效。在我国四川、云南、福建、广东、广西、台湾等省区及东亚和东南亚广泛栽培。

蜜丸是指药物细粉用蜂蜜作黏合剂制成的丸剂。根据药丸的大小和制法的不同，又可分为大蜜丸(即每丸在0.5克以上的丸)，小蜜丸(即每丸在0.5克以下的丸)如“安宫牛黄丸”、“琥珀抱龙丸”、“八珍益母丸”、“人参养荣丸”等。目前市售的蜜丸，通常采用传统中药粉末制备。众所周知，传统中药和中药保健食品一般都难闻、难下咽、口感差，且有效成分处于较为原始的自然状态，即便用传统的烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等炮制方法加工，可以消除或减低药物的毒性，加强疗效，便于制剂和贮藏，使药物更纯净，但仍难以消除其难闻的气味，并有难下咽的口感。

如何利用现代微生物发酵技术，去除姜黄含有的独特气味和苦味，又保证其水溶性有效成分不流失，并进一步提高其有效成分的活性，制备成蜜丸和胶囊，是姜黄加工行业亟待解决的问题。

发明内容

针对现有技术之不足，本发明提供了一种发酵姜黄蜜丸和发酵姜黄胶囊的制备方法，所述方法包括如下步骤：

(1)将干燥的姜黄用超细磨粉机磨至200目～12500目，从而获得姜黄超微粉；

(2)将姜黄超微粉与果葡糖浆和纯净水按质量比1:0.09～0.24:0.26～0.36混合均匀，接种乳酸菌，然后装入200～300目食品级纱网袋内，扎牢袋口后密实码放入可调温度真空固态发酵装置内，将柜内抽至真空度－0.08MPa～－0.09MPa后，可调温度真空固态发酵装置控制温度30～43℃进行初期、中期真空发酵和后期常温真空厌氧发酵，经8～24个月固态发酵后得到发酵好的姜黄超微粉；

(3)将蜂蜜加热制成炼蜜，然后将炼蜜与发酵好的姜黄超微粉和葛根粉(或粉状葛根花)按质量比1:0.1～2.5:0～2.5混合均匀，再经成丸机制丸、微波或热风烘干后，制得发酵姜黄蜜丸；

(4)将发酵好的姜黄超微粉用粉末干燥机干燥至含水率低于5％后，与蜂蜜干粉、葛根粉(或粉状葛根花)按1:0.5～1:0～0.5的质量比混匀后经胶囊封装即制得发酵姜黄胶囊。

根据一个优选实施方式，步骤2中所述果葡糖浆为F55型果葡糖浆或F42型果葡糖浆；

采用F55型果葡糖浆时，姜黄超微粉与F55型果葡糖浆和纯净水混合时的质量比为1:0.09～0.18:0.28～0.36；

采用F42型果葡糖浆时，姜黄超微粉与F42型果葡糖浆和纯净水混合时的质量比为1:0.12～0.24:0.26～0.33。

根据一个优选实施方式，所述果葡糖浆替换为符合GB/T26762-2011标准的粉状结晶果糖，即果糖粉，步骤2中姜黄超微粉与果糖粉和纯净水的质量比为1:0.05～0.1:0.3～0.4。

根据一个优选实施方式，步骤3中，蜂蜜采用百花蜜、荆条蜜或枣花蜜；将蜂蜜加热至110～116℃，失去水分12％～14％时获得炼蜜；在进行热风干燥时，采用55℃～65℃，风速为1.5～2.0m/s的热风烘干。

根据一个优选实施方式，步骤4中，将发酵好的姜黄超微粉用55℃～65℃，风速为1.5～3.5m/s的粉末干燥机进行干燥处理。

根据一个优选实施方式，步骤2中所述的可调温度真空固态发酵装置包括柜体、单向排气阀、柜门、发酵物支撑架、供热管、抽真空接头、真空表、带热水泵的自动恒温热水器和连接管道，其中，

柜体的顶部设置有排气口，单向排气阀与柜体紧密粘结并经由所述排气口与柜内空腔连通；带阀门的抽真空接头的一侧与柜内空腔连通以便于抽取柜内真空和取料时平衡内外压差，真空表竖直地固定在柜体上并且其测量部保持与柜内空腔连通以用于监视柜内真空度；

所述供热管设置在发酵物支撑架的下方并紧贴发酵物支撑架，发酵物支撑架和供热管共同用于支撑装有发酵原料的纱网袋；