[发明专利]一种海参饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710423560.1 | 申请日： | 2017-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN107279611A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 张晗;秦德文 | 申请（专利权）人： | 山东圣洲海洋生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 264200 山东省威海*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海参 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种海参饮料，其特征在于，主要原料为海参，海参在所述海参饮料中的含量为140g/L。
2.根据权利要求1所述的海参饮料，其特征在于，包括以下重量份数的原料：
3.根据权利要求1所述的一种海参饮料的制备方法，其特征在于，包括酶解步骤，所述酶解步骤具体为：
将海参搅碎成细小颗粒后，调节pH5～7，添加中性蛋白酶，75～80℃酶解8～12h，得到海参酶解液。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述中性蛋白酶活性超过200万U/g。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述中性蛋白酶包括木瓜蛋白酶。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述酶解步骤之后还包括去腥步骤，所述去腥步骤具体为：
将所述海参酶解液加入姜汁混合均匀，90℃灭酶10min，分离，取上层清液为去腥酶解液。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述姜汁由生姜和三倍生姜重量的水榨汁制得。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述去腥步骤之后还包括调味步骤，所述调味步骤具体为：
将百香果汁、红枣提取液、蜂蜜混合，过滤，得到调味液；
将所述调味液、所述去腥酶解液和水混合均匀，得所述海参饮料。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述去腥步骤中，采用的所述调味液、所述去腥酶解液、水的重量比例为：调味液∶去腥酶解液∶水＝1∶2∶5。
10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述红枣提取液由红枣和三倍红枣重量得水经蒸煮制得。
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