[发明专利]一种槐花馒头及其制作方法

权利要求书

1.一种槐花馒头，其特征在于：所述馒头由以下重量份数的原料制成：

面粉50-60份、处理槐花粉12-18份、泡打粉0.3-0.6份、干酵母0.4-0.8份、白糖1-2份和水25-35份。

2.根据权利要求1所述的一种槐花馒头，其特征在于：所述馒头由以下重量份数的原料制成：

面粉55份、处理槐花粉16份、泡打粉0.5份、干酵母0.6份、白糖1.5份和水30份。

3.一种根据权利要求1所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)按上述重量份数称取各原料；

(2)处理槐花粉的制备：A将新鲜槐花洗净，于60-65℃下烘干至恒重，将烘干后的槐花磨成粉末，将所述粉末与水等量混合后，超声波处理20-30min，备用；B向超声波处理后的混合料中加入5-7重量倍的乙醇溶液混匀，回流提取2-3次，每次回流1-2h，合并乙醇提取液，浓缩干燥，得第一粉料；C向乙醇提取后的渣料中接种枯草芽孢杆菌，接种量为1-5％，接种结束后，于30-40℃下摇床发酵12-18h，得发酵液，并将所述发酵液于130-140℃下灭菌4-9s后，浓缩干燥，得第二粉料；D将所述第一粉料和第二粉料混合，即可得到所述处理槐花粉；

(3)将面粉、处理槐花粉、泡打粉、干酵母、白糖和水混合揉捏3-8min，揉捏结束后，于40℃下醒发30-40min，取出继续揉捏3-5min，塑型，室温下静置20-30min，待蒸笼出现蒸汽后，放入蒸笼中蒸20-25min，即可得到所述馒头。

4.根据权利要求3所述的一种槐花馒头的制作方法，其特征在于：步骤(2)中，所述超声波频率为30-40KHz。

5.根据权利要求3所述的一种槐花馒头的制作方法，其特征在于：步骤(2)中，所述乙醇溶液的体积浓度为90-95％。

6.根据权利要求3所述的一种槐花馒头的制作方法，其特征在于：步骤(2)中，所述枯草芽孢杆菌的接种量为3％。