[发明专利]一种酸奶橄榄果干的加工方法

权利要求书

1.一种酸奶橄榄果干的加工方法，其特征在于包括以下内容：

（1）用流水清洗橄榄果实；

（2）将清洗后的橄榄进行去壳处理；

（3）将去壳后的橄榄果实进行护色处理；

（4）将护色后的橄榄果实进行烘干处理；

（5）将烘干后的橄榄果实进行杀菌处理；

（6）将杀菌后的橄榄果实进行包装，即得酸奶橄榄果干成品。

2.根据权利要求1所述的酸奶橄榄果干的加工方法，其特征在于步骤（1）中所述的橄榄果实为成熟度为7~8成熟的橄榄。

3.根据权利要求1所述的酸奶橄榄果干的加工方法，其特征在于步骤（3）中所述的护色处理包括以下内容：将橄榄果实倒入含有0.5~1％质量分数的维C及50~60％纯酸奶的溶液中，在10~25℃下保持20-25min。

4.根据权利要求1所述的酸奶橄榄果干的加工方法，其特征在于步骤（4）中所述的烘干处理为：将橄榄果实放在烘盘中，在65~75℃下保持8~10h。

5.根据权利要求1所述的酸奶橄榄果干的加工方法，其特征在于步骤（5）中所述的杀菌处理包括以下内容：将橄榄果实放在密闭、干燥的空间内，用紫外线进行杀菌7~8h。