[发明专利]一种黑豆酸奶

说明书

技术领域

本发明涉及奶制品领域，特别涉及一种黑豆酸奶。

背景技术

牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。

酸奶在饮食方面，老、弱、病、妇人及幼儿适宜食用；身体虚弱、气血不足、营养不良、皮肤干燥、肠燥便秘以及患有高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症者适宜食用；使用抗生素者和年老体弱者宜常喝酸奶。

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

可见，现有技术还有待改进和提高。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供黑豆酸奶，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，具有提高食欲、容易消化的优点。

为了达到上述目的，本发明采取了以下技术方案：

一种黑豆酸奶，由以下质量分数配方成分组成：脱脂牛奶800-1500份、黑豆80-150份、发酵剂2-8份、甜味剂20-50份、稳定剂10-20份。

优选地，上述发酵剂是比例为1:1的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

优选地，上述甜味剂为甜菊糖苷、甘草、低聚糖中的一种或几种。

优选地，上述稳定剂为卡拉胶和槐豆胶、黄原胶的一种或几种。

优选地，所述黑豆酸奶中还含有20-30份的红枣汁。

优选地，所述黑豆酸奶中还含有10-15份胡萝卜汁。

有益效果：

本发明提供了一种黑豆酸奶，主要原料为脱脂牛奶、黑豆、大枣、胡萝卜，通过配料、均质、发酵、杀菌、冷却等工艺制得，口感酸爽、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，具有提高食欲、容易消化的优点。

具体实施方式

本发明提供一种黑豆酸奶，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下举实施例对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

一种黑豆酸奶,由以下质量分数配方成分组成：脱脂牛奶800份、黑豆80份、保加利亚乳杆菌2份、嗜热链球菌2份、甜菊糖苷10份、甘草10份、卡拉胶10份、20红枣汁、10胡萝卜汁，上述原料经过配料、均质、发酵、杀菌、冷却等工艺即可制得本发明的黑豆酸奶。

实施例2：

一种黑豆酸奶,由以下质量分数配方成分组成：脱脂牛奶1000份、黑豆100份、保加利亚乳杆菌3份、嗜热链球菌3份、低聚糖20份、甘草10份、槐豆胶5份、黄原胶10份、红枣汁25份、胡萝卜汁13份，上述原料经过配料、均质、发酵、杀菌、冷却等工艺即可制得本发明的黑豆酸奶。

实施例3：

一种黑豆酸奶,由以下质量分数配方成分组成：脱脂牛奶1500份、黑豆150份、保加利亚乳杆菌4份、嗜热链球菌4份、低聚糖20份、甜菊糖苷20份、甘草10份、槐豆胶10份、黄原胶10份、红枣汁30份、胡萝卜汁15份，上述原料经过配料、均质、发酵、杀菌、冷却等工艺即可制得本发明的黑豆酸奶。

综上所述，本发明提供了一种黑豆酸奶，主要原料为脱脂牛奶、黑豆、大枣、胡萝卜，通过配料、均质、发酵、杀菌、冷却等工艺制得，口感酸爽、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，具有提高食欲、容易消化的优点。

可以理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，而所有这些改变或替换都应属于本发明所附的权利要求的保护范围。