[发明专利]沙蟹海鲜调味汁及其制作方法在审
| 申请号： | 201710305179.5 | 申请日： | 2017-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN107136468A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 周君翠 | 申请（专利权）人： | 北海市君梦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L17/10;A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 536016 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海鲜 调味汁 及其 制作方法 | ||
1.一种沙蟹海鲜调味汁，其中，包括以下重量份的原料：
沙蟹30-50、虾10-20、鱼10-20、螃蟹8-12、姜4-5、白酒2-4、食用盐1-2、糖0.5-2以及水8-12。
2.如权利要求1所述的沙蟹海鲜调味汁，其中，还包括以下重量份的原料：添加剂0.2-0.3。
3.如权利要求2所述的沙蟹海鲜调味汁，其中，所述添加剂包括山梨酸钾以及双乙酸钠中的至少一种。
4.一种沙蟹海鲜调味汁的制作方法，其中，采用如权利要求2所述的原料，包括以下步骤：
步骤一、选取新鲜的沙蟹、虾、鱼以及螃蟹洗净备用；
步骤二、分别将沙蟹、虾、鱼以及螃蟹搞碎后混合得到料浆；
步骤三、将所得的料浆与姜、白酒、食用盐、糖以及水混合均匀后装罐，进行15-30天的发酵得到发酵液；
步骤四、将所得的发酵液灭菌后加入添加剂即得到所述沙蟹海鲜调味汁。
5.如权利要求4所述的沙蟹海鲜调味汁的制作方法，其中，所述沙蟹、虾、鱼以及螃蟹的洗净方法为：将沙蟹、虾、鱼以及螃蟹清除内脏后，使用低温清水浸泡再冲洗。
6.如权利要求4所述的沙蟹海鲜调味汁的制作方法，其中，所述搞碎的方法为：人工将所述沙蟹、虾、鱼以及螃蟹捣碎成浆液状为止。
7.如权利要求4所述的沙蟹海鲜调味汁的制作方法，其中，所述步骤三中在25-30℃的室温环境下进行发酵。
8.如权利要求4所述的沙蟹海鲜调味汁的制作方法，其中，所述步骤四中将所述发酵液置于气压10-20Mpa，温度100-120℃的高压容器中5-20分钟进行灭菌。
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