[发明专利]一种提高活性成分含量的石斛饮料制备方法

权利要求书

1.一种提高活性成分含量的石斛饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、原料清洗、去杂：摘除附在石斛上的枯叶残杂，冲洗根、茎间的少量砂砾；

步骤2、烘烤：将石斛茎节平铺于铁盘内，采用热泵烘烤至微干，备用；

步骤3、粉碎：将干燥的铁皮石斛经粉碎后过筛，备用；

步骤4、PEF处理：加水配制成石斛溶液，磁力搅拌，均质备用，在室温条件下将石斛溶液泵入PEF处理系统，开启高压脉冲电场，收集处理液；

步骤5、酶解：在上述收集的石斛溶液里添加纤维素酶进行酶解处理，酶解后离心去渣取上清液，即为石斛原液；

步骤6、调配：取石斛原液、白砂糖和水，在配料缸调制并进行均质处理，制备得到石斛均质液；

步骤7、杀菌：在步骤6制备得到的石斛均质液中添加杀菌剂进行杀菌处理，杀菌处理条件为98℃加热30s；

步骤8、将步骤7制备得到的石斛杀菌液经无菌灌装机灌装封口，制备得到提高活性成分含量的石斛饮料。

2.根据权利要求1所述的提高活性成分含量的石斛饮料制备方法，其特征在于，所述步骤2中的烘烤温度为50-60℃。

3.根据权利要求1所述的提高活性成分含量的石斛饮料制备方法，其特征在于，所述步骤3中的筛目为60-80目。

4.根据权利要求1所述的提高活性成分含量的石斛饮料制备方法，其特征在于，所述步骤4中的石斛溶液中石斛与水的比例为1：20-1:40g/ml；均质时间为3-8min；石斛溶液泵入PEF处理系统的流速为5-15mL/min；高压脉冲电场的电场强度为2.0-2.5kV/cm，电场频率为1500-2000Hz。

5.根据权利要求1所述的提高活性成分含量的石斛饮料制备方法，其特征在于，所述步骤5中的纤维素酶的用量为石斛溶液总质量的0.4％-0.6％，酶解时间为1.0-1.5h，酶解温度为40-50℃，酶解pH值为4.5-5.0。

6.根据权利要求1所述的提高活性成分含量的石斛饮料制备方法，其特征在于，所述步骤6中的石斛原液5％-15％，白砂糖5％-10％，水75％-90％，石斛原液、白砂糖和水的质量百分总量为100％。

7.根据权利要求1所述的提高活性成分含量的石斛饮料制备方法，其特征在于，所述步骤6中的均质条件如下：均质压力为15-20Mpa，均质温度为70-80℃。

8.根据权利要求1所述的提高活性成分含量的石斛饮料制备方法，其特征在于，所述步骤7中的杀菌剂为Nisin，每1kg石斛均质液中添加0.3-0.5gNisin。

9.根据权利要求1所述的提高活性成分含量的石斛饮料制备方法，其特征在于，所述步骤7中的杀菌条件为98℃加热30s。