[发明专利]一种基于用户口味的风味菇定制化、自动化生产系统及方法

权利要求书

1.一种基于用户口味的的风味菇定制化、自动化生产系统，其特征在于，包括集成控制中心、备料工位、原料预加工工位、原辅料水煮工位、成品后处理工位以及物流输送；

所述集成控制中心，用于：一、根据用户订单进行排产；二、对自动化生产系统各个工位进行时序控制。

所述备料工位，用于根据用户订单对风味菇原料、辅料进行备料。

所述原料预加工工位，用于对风味菇原料进行浸泡、冲洗、脱水、拉丝、油炸等预加工操作。

所述原辅料水煮工位，用于混合后的风味菇进行煮制。

所述成品后处理工位，用于对熟制风味菇进行灌装、真空封口、高温杀菌操作、喷墨打码、自动封箱、常温储存等操作。

所述物流输送，用于根据集成控制中心的时序控制指令，完成物料在自动化生产各工位内部、各工位之间的包括但不限于下料、搬运、剔除操作。

2.根据权利要求1所述的基于用户口味的的风味菇定制化、自动化生产系统，其特征在于，所述集成控制中心包括工控机，具体用于：通过手动输入或订单数据库读取等方式获得当前定制化用户订单，包括风味菇的口味、订单量、交货期、配方比例、原辅料用量等数据；其中，风味菇的口味包括原味、香辣味、麻辣味、孜然味四种，风味菇的原料包括香菇、菇腿、牛肝菌，风味菇的辅料包括植物油、芝麻、甜面酱、豆瓣酱、辣椒、花椒、孜然粉、豆豉、呈味核苷酸二钠、酶制剂。

3.根据权利要求2所述的基于用户口味的的风味菇定制化、自动化生产系统，其特征在于，所述集成控制中心利用多路数据采集卡、电气驱动接口实现与备料工位、原料预加工工位、原辅料水煮工位、成品后处理工位以及物流输送进行数据通讯和时序控制指令的传输，查询当前各个工位的工作状态，完成对各个工位的运行参数设置，从而实现风味菇自动化生产过程中物料的包括但不限于下料、搬运、剔除、转移保存等操作。

4.根据权利要求3所述的基于用户口味的的风味菇定制化、自动化生产系统，其特征在于，所述备料工位具体用于：备料工位的控制器根据集成控制中心的时序控制指令和传输数据，对原料、辅料用量进行精确备料。一方面，每种原辅料单独存储在透明的漏斗形容器中，备料工位通过控制漏斗形容器下端口的螺纹开关，将原辅料下料至漏斗形容器下方的方形凹槽容器中。另一方面，方形凹槽容器放置在电子秤上，备料工位的控制器根据采集电子秤的当前重量信息，比较原辅料的预定用量，对螺纹开关采用比例微分控制，从而精确地实现原辅料下料的闭环控制。

5.根据权利要求4所述的基于用户口味的的风味菇定制化、自动化生产系统，其特征在于，所述备料工位为防止因各个漏斗形容器的原辅料备料不足，利用CCD相机对透明的漏斗形容器进行图像采集，计算当前各个漏斗形容器的原辅料剩余量的百分比，并将该信息返回至集成控制中心进行实时显示，当该剩余量百分比小于30％时，备料工位控制器触发当前漏斗形容器的报警器，通知现场工人进行上料。

6.根据权利要求5所述的基于用户口味的的风味菇定制化、自动化生产系统，其特征在于，所述备料工位具体用于原味、香辣味、麻辣味和孜然味四种风味菇的备料，其中，所述原味配方包括香菇60％、菇腿9％、牛肝菌16％、植物油6％、芝麻5％、甜面酱1.4％、豆瓣酱1.2％、豆豉0.8％、呈味核苷酸二钠0.6％、酶制剂；所述香辣味配方包括香菇55％、菇腿10％、牛肝菌18％、植物油7％、辣椒5.9％、甜面酱1.5％、豆瓣酱1％、豆豉1％、呈味核苷酸二钠0.6％、酶制剂；所述麻辣味配方比例为香菇55％、菇腿9％、牛肝菌18％、植物油6％、辣椒4％、花椒4.4％、甜面酱1.5％、豆瓣酱1％、豆豉0.5％、呈味核苷酸二钠0.6、酶制剂；所述孜然味配方包括香菇55％、菇腿9％、牛肝菌14％、植物油7％、孜然粉9％、甜面酱2％、豆瓣酱2％、豆豉1.4％、呈味核苷酸二钠0.6％、酶制剂。