[发明专利]一种彩虹蛋黄棒及其制备方法在审
| 申请号： | 201710190928.4 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN106962438A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 章燎源;周仪;魏本强;洪仕诚 | 申请（专利权）人： | 三只松鼠股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/11 | 分类号： | A21D13/11;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司34107 | 代理人： | 方文倩 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 彩虹 蛋黄 及其 制备 方法 | ||
1.一种彩虹蛋黄棒，其特征在于，包括如下重量份的原料：
低筋粉500-600份、玉米淀粉80-120份、盐4-6份、黄油380-420份、蛋液100-120份、熟蛋黄50-70份、糖粉250-300份和用于颜色装饰及风味调节的食用粉52-105份。
2.根据权利要求1所述彩虹蛋黄棒，其特征在于，所述食用粉包括草莓粉8-15份、紫薯粉8-15份、蓝莓粉8-20份、芒果粉10-20份、南瓜粉8-15份、抹茶粉5-10份和可可粉5-10份。
3.根据权利要求1所述彩虹蛋黄棒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
(1)将糖粉加入融化后的黄油中搅拌均匀；
(2)加入蛋液并搅拌均匀；
(3)按配方量加入低筋粉、玉米淀粉、盐与熟蛋黄，搅拌至面团状；
(4)分割面团，面团的分割份数与食用粉的颜色种类相同；
(5)将各分割的面团分别与不同颜色的食用粉混匀；
(6)将各混合颜色的面团分别擀平得各色面皮；
(7)将各色面皮层层叠起，经切条、烘烤后制得。
4.根据权利要求3所述彩虹蛋黄棒的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括对步骤(6)的各色面皮进行冷冻处理的步骤。
5.根据权利要求4所述彩虹蛋黄棒的制备方法，其特征在于，所述冷冻处理的温度为-18℃，时间为15min。
6.根据权利要求3所述彩虹蛋黄棒的制备方法，其特征在于，步骤(6)中所述各色面皮的厚度为1.5-2mm。
7.根据权利要求6所述彩虹蛋黄棒的制备方法，其特征在于，步骤(7)中所述切条的长为6-8cm，宽2-3cm。
8.根据权利要求7所述彩虹蛋黄棒的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述烘烤的上下火温度为160-180℃，时间为15-18min。
9.根据权利要求3所述彩虹蛋黄棒的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括在步骤(7)中各色面皮叠起之前，对叠放在上一层的面皮底面刷蛋液的步骤。
10.根据权利要求3所述彩虹蛋黄棒的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述加入蛋液并搅拌均匀是将蛋液分三次加入，每次加入三分之一的蛋液后均搅拌混匀。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于三只松鼠股份有限公司，未经三只松鼠股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710190928.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种粗纤维曲奇及其制作方法
- 下一篇：多纤维分层脆饼及其制备方法
