[发明专利]一种芦荟果香酸奶酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201710172945.5 | 申请日： | 2017-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN108617789A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 周永东 | 申请（专利权）人： | 周永东 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530021 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芦荟 酸奶酪 果香 口味 制备 乳酸菌 奶油 食用方便 脱脂牛奶 新型营养 营养成份 乳化剂 猕猴桃 酸奶 保健食品 奶味 草莓 芒果 樱桃 果品 苹果 携带 水果 | ||
【权利要求书】：
1.一种芦荟果香酸奶酪，其特征在于，由以下重量份原料制成：芦荟25-30份、芒果3-5份份、苹果3-5份、鲜橙3-5份、猕猴桃6-8份、樱桃8-10份、草莓8-10份、乳酸菌3-6份、乳化剂3-6份、奶油35-40份、脱脂牛奶75-90份。
2.根据权利要求1所述的一种芦荟果香酸奶酪，其特征在于，包括以下步骤制成：
（1）取芦荟、芒果、苹果、鲜橙、猕猴桃、樱桃、草莓洗净，去皮、去核，放入打浆机中打成混合果汁备用；
（2）将脱脂牛奶过滤除杂后置于透明的容器内，加入步骤（1）所得混合果汁，充分溶解混合均匀加入乳酸菌、乳化剂和奶油，制备成混合液，将混合液晃动均匀后加入发酵剂，发酵温度30-35℃，发酵6-9h后用自动灌装机进行无菌灌装、充氮包装，冷却，并于3-7℃冷藏，即得奶酪成品。
3.根据权利要求1所述的一种芦荟果香酸奶酪，其特征在于，所述乳化剂为羧甲基纤维素钠和果胶的混合物。
4.根据权利要求1所述的一种芦荟果香酸奶酪，其特征在于，所述的脱脂牛奶亦可换为鲜奶
或脱脂奶粉为原料经接种菌种发酵而成的酸奶或酸奶饮料原浆。
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