[发明专利]一种海参食品的制备方法

说明书

本发明公开了一种海参食品的制备方法，它是按水发海参原料计所用调味料组合物的重量组成为：冬虫夏草２～３份，沙参５～１０份，杜仲５～１０份，茯苓１０～２０份，醋４５～５５份，酱油２５～３５份，胡椒粉１５～２５份，食盐４～６份，冬笋１５～２５份，涿州贡米４０～６０份，将海参和冬笋分别切片后，涿州贡米同在沸水中加热３～５分钟后取出；锅中加水，放入海参、冬笋、涿州贡米以及按比例量的调味料组合物，再加水使原料浸没后用中火煮沸５～１０分钟即可。口感软糯酥脆、酸辣开胃、香气浓郁，回味无穷，并具有强身延年、强壮筋骨、补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥、降血脂、降血压、降血糖等功效，保存期长，有良好的食疗作用和养生滋补功能。

技术领域

本发明涉及深加工食品，具体涉及一种海参食品的制备方法。

背景技术

海参有很好的养生滋补功能，对补肾益精、壮阳疗萎更有奇效，所以历代 帝王都把它当作食补珍品。随着生活水平的提高，海参也逐渐成为人们的常见 饮食，其加工方法也很多，形成了各自不同风味和特色的熟食制品。

发明内容

本发明提供一种以海参为主料制备的酸辣开胃、香气浓郁且保存期长的海 参食品及其制备方法。

本发明目的是这样实现的：这种海参食品的制备方法，其特征是按每250～ 350重量份的水发海参原料计所用调味料组合物的重量组成为：冬虫夏草2～3 份，沙参5～10份，杜仲5～10份，茯苓10～20份，醋45～55份，酱油25～ 35份，胡椒粉15～25份，食盐4～6份；

以250～350重量份的水发海参原料计，将海参和15～25份的冬笋分别切 片后，与40～60份的涿州贡米同在沸水中加热3～5分钟后取出备用；锅中加 水，放入上述海参、冬笋、涿州贡米以及按比例量的上述调味料组合物，再加 水使原料浸没后，用中火煮沸5～10分钟出锅即可。

所述调味料组合物的重量组成优选为：冬虫夏草2.3～2.8份，沙参6～8 份，杜仲6～8份，茯苓13～18份，醋48～53份，酱油28～32份，胡椒粉18～ 23份，食盐4.5～5.5份。

所述调味料组合物的重量组成最好为：冬虫夏草2.5份，沙参8份，杜仲 8份，茯苓15份，醋50份，酱油30份，胡椒粉20份，食盐5份。

本发明所用的海参含有有机活性因子和矿物质，如刺参黏多糖、牛磺酸、 维生素B1、钙、磷、铁等50多种营养成分，而且这些成分的组成含量均衡合 理，非常适宜人体生理活动的需要，海参具有补肾益精，养血润燥的功效，主 治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等，有抗癌、防老化等作用。

本发明所用冬虫夏草可镇静安神，调节免疫，平喘祛痰，具有增强心血管、 降血脂，抗菌解毒、肝、肾功能，强身延年，耐缺氧，抗癌作用。常用于治疗 老年虚症、痰饮喘嗽、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚等症。

沙参补五脏之阴，补肺之力较好，适用于肺弱或肺热，咳喘气壅， 肺结核病之潮热，干咳或痰中带血等症。

杜仲有补肝肾、强壮筋骨，降血压功效，是世界上最好的天然降压药物。

茯苓具有渗湿、健脾、宁神功效，并具有降血糖、镇静等功效。

本发明取得的技术进步：

(1).本发明是在挖掘整理并借鉴袁世凯任直隶总督期间直隶总督官方宴 请名菜“直隶海参”的基础上研发出的一道美食，其口感软糯酥脆、酸辣开胃、 香气浓郁，回味无穷，并具有强身延年、强壮筋骨、补肾壮阳、益气补阴、通 肠润燥、降血脂、降血压、降血糖等功效，有良好的食疗作用和养生滋补功能。

(2).本发明可制作即开即食的真空包装方便食品，保存期长，使人们可 随时随地品尝到得到这一具有丰富历史饮食文化的美食，具有显著的社会经济 效益和推广价值。

具体实施方式