[发明专利]一种甘薯深加工食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710041376.0 | 申请日： | 2017-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN108323726A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 李鹏高 | 申请（专利权）人： | 首都医科大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;吴爱琴 |
| 地址： | 100069 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 甘薯 深加工食品 营养素 果酱 可溶性糖 上清液 蜂蜜 富含 薯渣 淀粉 制备 浓缩 可溶性蛋白质 生物活性物质 可溶性蛋白 甘薯块根 浆渣分离 生产加工 食品产品 食品混合 直接食用 煮沸 花青素 软泥状 贮藏性 豆浆 膏状 加水 浆渣 去皮 维生素 加热 废弃物 咖啡 面包 牛奶 食用 加工 | ||
1.一种甘薯深加工食品的制备方法，包括下述步骤：
1)将甘薯加水打成浆渣状，浆渣分离，分别得到薯渣和浆液；
2)将所述浆液中的淀粉除去得到上清液，将所述上清液加热煮沸浓缩，得到甘薯深加工食品。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述方法步骤1)中，所述甘薯为新鲜甘薯块根或甘薯颗粒全粉。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述方法步骤1)中，所述甘薯为新鲜甘薯块根，在将甘薯加水打成浆渣状之前，所述方法还包括对新鲜甘薯块根进行清洗的操作；
在对新鲜甘薯块根进行清洗之前还包括对新鲜甘薯块根进行挑拣、剔除腐败变质部分的操作。
4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述方法步骤1)中，所述甘薯为甘薯颗粒全粉，直接向所述甘薯颗粒全粉中加水进行打浆操作。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法步骤1)中，所述打浆用水为饮用水，且物料与水的质量比为1：1-20。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法步骤1)中，所述浆渣分离通过挤压、过滤、离心及其他固液分离方法实现。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法步骤2)中，所述浆液经沉淀或者离心除去淀粉得到上清液；
所述对上清液的浓缩通过常温常压煮沸加自然蒸发来实现，也可采用高压蒸煮、抽真空辅助水分蒸发及其他方法加速浓缩过程。
8.根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法还包括对得到的产品进一步浓缩、干燥，成为软泥状、饴糖样、软糖样、膏糖样或干燥的产品形态。
9.根据权利要求1-8中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法还包括在最后的浓缩、熬制过程中，可以加入其他配料，包括其他食品、药食两用成分、中药材及其他合法食品成分，以生产出更多具有不同风味特色的食品。
10.权利要求1-9中任一项所述的方法制备得到的甘薯深加工食品。
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