[发明专利]一种带有海参籽的即食海参的制作方法

权利要求书

1.一种带有海参籽的即食海参的制作方法，其特征在于，具体步骤为：

S1、选料：选取带有海参籽的海参；

S2、暂养：将步骤S1选取的带籽海参放入暂养池中饥饿饲养至海参体内泥沙自然排出；

所述暂养池内的水体为经过砂滤的海水；

S3、混合暂养：向暂养池中注入淡水进行混合暂养，暂养24～48小时；

S4、吐肠：保持与步骤S3相同的环境条件，向暂养池中放入海参肠，诱使海参集体排肠，至海参无明显排肠现象为止；

S5、即食化处理：将步骤S4经过吐肠的海参捞出、清洗、熟化；将熟化后的海参装入食品包装中，封装、杀菌，即得到带有海参籽的即食海参。

2.根据权利要求1所述带有海参籽的即食海参的制作方法，其特征在于，步骤S1所述带有海参籽的海参采集于五月中旬、海参产卵期间，生长于水深5～10米海域、参龄在4年以上、1～2头/斤的成年海参。

3.根据权利要求1所述带有海参籽的即食海参的制作方法，其特征在于，步骤S1所述海参为平岛辽刺参。

4.根据权利要求1所述带有海参籽的即食海参的制作方法，其特征在于，步骤S2暂养阶段的饲养条件为：所述带籽海参的投放密度为每30m3水体投放30～50斤海参，水温13～22℃，饥饿饲养5～30天，至海参体内泥沙自然排出；

每日早晚各换水一次，早上换水量为暂养池水体总量的1/2，晚上换掉暂养池中全部的水，及时清除池底、池壁的排泄物及其他污物，保持水体溶解氧量大于等于5毫克/升。

5.根据权利要求1所述带有海参籽的即食海参的制作方法，其特征在于，步骤S3具体为：在步骤S2暂养阶段结束后，按淡水：海水＝1:1.5～20的比例注入淡水进行混合暂养，温度为14～18℃，早晚各换一次水，每次换水换掉暂养池中全部的水，混合暂养24～48小时，随时观察，及时捡出个别吐肠的海参，保持溶解氧达5毫克/升以上。

6.根据权利要求5所述带有海参籽的即食海参的制作方法，其特征在于，步骤S3所述混合暂养中淡水与海水的比例为1:1.5～5。

7.根据权利要求5所述带有海参籽的即食海参的制作方法，其特征在于，捡出来已吐肠的海参直接进行步骤S5所述即食化处理。

8.根据权利要求1所述带有海参籽的即食海参的制作方法，其特征在于，步骤S4在进行吐肠前，将暂养池中的水体全部换掉，保持与步骤S3相同的环境条件，向暂养池中放入海参肠；

所述海参肠的质量为步骤S2放入暂养池的带籽海参质量的0.1～1％。

9.根据权利要求1所述带有海参籽的即食海参的制作方法，其特征在于，步骤S5所述即食化处理为：将步骤S5经过吐肠的海参捞出、清洗，100℃～120℃高温熟制10min；将熟化后的海参装入耐高温食品袋中，121℃灭菌30min，即得到带有海参籽的即食海参。

10.根据权利要求1所述带有海参籽的即食海参的制作方法，其特征在于，步骤S5所述封装的处理方式为速冻封装；

所述速冻封装的具体过程为：

将已装入食品包装中并经过杀菌的海参放入0～4℃水中快速冷却，控干；-60℃速冻10min，得到速冻封装的带有海参籽的即食海参。