[发明专利]酸菜月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种酸菜月饼，其特征在于包括如下重量份的组分：酸菜20-50份、山楂20-50份、白砂糖20-40份、食盐30-40份、姜汁5-10份、猪油20-50份、生抽10-20份、糯米30-50份及熟面粉60-100份。

2.根据权利要求1所述的酸菜月饼，其特征在于：所述酸菜30-45份、山楂30-45份、白砂糖25-35份、食盐35-40份、姜汁6-8份、猪油30-45份、生抽12-18份、糯米35-45份及熟面粉65-80份。

3.根据权利要求2所述的酸菜月饼，其特征在于：所述酸菜35-40份、山楂35-40份、白砂糖30-35份、食盐38-40份、姜汁7-8份、猪油35-40份、生抽13-15份、糯米38-42份及熟面粉70-75份。

4.根据权利要求1所述酸菜月饼的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷；

(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；

(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可。

5.根据权利要求4所述酸菜月饼的制作方法，其特征在于：步骤(1)中，所述蒸锅的加热温度为60-90℃。

6.根据权利要求5所述酸菜月饼的制作方法，其特征在于：所述蒸锅的加热温度为65-75℃。

7.根据权利要求4所述酸菜月饼的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，所述烤箱的加热温度为150-180℃。

8.根据权利要求7所述酸菜月饼的制作方法，其特征在于：所述烤箱的加热温度为160-170℃。