[发明专利]一种西瓜片的制备方法

权利要求书

1.一种西瓜片的制备方法，其特征在于，所述方法包括下述步骤：

将新鲜西瓜在4℃冷库贮藏24小时后，使用100ppm的次氯酸溶液清洗表皮，再使用流动清水清洗西瓜表面，静置沥水，去皮，直至红色果肉出现后，在压力0.02MPa、环境气体为氮气、温度为10 ℃的环境中打浆，获得20L西瓜浆A；

取5L西瓜浆A，加入马铃薯淀粉0.25kg，搅拌均匀并加热至60℃，维持3分钟，降温至25℃，得到西瓜浆B；

将剩余的15L西瓜浆A与上述西瓜浆B混合，加入琼脂0.025kg，加入柠檬酸调节pH值至4.5，加入白砂糖调节Brix 12°，得到西瓜浆C；

将西瓜浆C倒入长方形模具中，模具长45mm、宽30mm、高5mm，置于-20℃的冰柜中冷冻5小时，得到成型样品；

将成型样品置于真空冷冻干燥机中进行干燥脱水，冷冻温度为-20℃，冷冻时间为12～36小时，得到水分含量为20wt%的初干燥物；

将初干燥物置于烤箱中烘烤，烘烤温度为60℃，烘烤1～3小时，至水分含量为6%，得到所述西瓜片。

2.权利要求1所述制备方法制备得到的西瓜片产品。