[发明专利]一种风味辣椒制品及制备方法

权利要求书

1.一种风味辣椒制品的制备方法，其特征是包括如下步骤：

(1)用下述方式之一进行配料预处理：

①取干香菇，清洗，去除表面杂质，加干香菇3-5质量倍的水浸泡2-6小时，煮10-20分钟， 滤去水份，切成小块；

②取鸡胸肉，清洗，加水煮10-15分钟，滤去水份，切成小块；

③取萝卜干，清洗，加水煮10-20分钟，滤去水份，切成小块；

(2)按重量称取：碎干辣椒8～10份、油炸花生2～4份、炒熟芝麻1～2份、豆豉3～5份、

桂皮粉0.1～0.25份、八角粉0.2～0.4份、花椒粉0.3～0.5份、干姜粉0.5～0.7份、预处理 后的配料85-100份、盐3～6份、味精或鸡精1～3份和食用油20-25份；

(3)将碎干辣椒、豆豉、桂皮粉、八角粉、花椒粉、干姜粉和预处理后的配料，置于容器中 混匀，加入150～180℃食用油，自然降至室温，加入盐，味精或鸡精、油炸花生、炒熟芝麻 混匀，得到风味辣椒制品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是所述食用油为豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、 玉米油和茶籽油中至少一种。

3.权利要求1或2的方法制备的风味辣椒制品。