[发明专利]一种红糖米酒及其制作方法

权利要求书

1.一种红糖米酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：水200-300g、白砂糖10-20g、红糖5-15g、糯米5-10g、大米2-4g、核桃2-4g。

2.根据权利要求1所述的红糖米酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：水220-280g、白砂糖12-18g、红糖8-12g、糯米8-9g、大米2.5-3.5g、核桃2.5-3.5g。

3.根据权利要求1-2任一所述的红糖米酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：水250g、白砂糖15g、红糖10g、糯米8g、大米3g、核桃3g。

4.一种如权利要求1-2任一所述的红糖米酒的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：

（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；

（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3-4h，并漂洗干净；

（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至25-30℃；

（4）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为28-32℃；

（5）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；

（6）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。