[发明专利]一种红烧乳鸽的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作方法，具体涉及一种红烧乳鸽制作方法。

背景技术

鸽肉营养丰富，易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。

红烧乳鸽更是烹饪乳鸽中常见的方法，在各大酒楼均得到人民的喜爱。但普通制作的红烧乳鸽，炸后乳鸽表面颜色暗淡，而且吃后容易腻。

发明内容

本发明目的在于针对现有红烧乳鸽制作的不足，提供一种操作方便，美味可口，颜色鲜艳的红烧乳鸽的制作方法。

本发明所采用的技术方案是：一种红烧乳鸽的制作方法，包括如下原料和制作步骤

主料：乳鸽1只；

调味料：盐5g，五香粉2g，麦芽糖60-80g，大红陈醋100-200g，酱油50-70g，

调和油400-500g；

A:把乳鸽内脏清理，清洗干净；

B:把乳鸽放入盐，五香粉，酱油混合均匀调味酱中腌制3h；

C:把乳鸽从上述调味酱中取出，轻轻冲洗乳鸽表面后，浸入由大红陈醋、和麦芽糖混合的调味料中，浸10-20min后，取出，晾干乳鸽表面的水；

D:往热锅中加人调和油400-500g，把乳鸽放进油中，慢火炸成金黄色即可出锅。

本发明相的有益效果是：本发明的红烧乳鸽的制作方法中，乳鸽经过长时间的腌制，肉质鲜美，腌制后经大红陈醋，麦芽糖浸透，使得油炸后的乳鸽成色鲜艳，让人充满食欲，陈醋搭配更让食者不易产出腻感，利于消化吸收。采用上述技术方案中的调料配比和方法制作出来的红烧乳鸽，制作简单，美味可口，营养价值高。

具体实施方式

以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。

实施例1：一种红烧乳鸽的制作方法，包括如下原料和制作步骤：

主料：乳鸽1只；

调味料：盐5g，五香粉2g，麦芽糖60-80g，大红陈醋100g，酱油50g，调和油400g；

制作步骤：

A:把乳鸽内脏清理，清洗干净；

B:把乳鸽放入盐，五香粉，酱油混合均匀调味酱中腌制3h；

C:把乳鸽从上述调味酱中取出，轻轻冲洗乳鸽表面后，浸入由大红陈醋、和麦芽糖混合的调味料中，浸10-20min后，取出，晾干乳鸽表面的水；

D:往热锅中加人调和油400-500g，把乳鸽放进油中，慢火炸成金黄色即可出锅。

实施例2：一种红烧乳鸽的制作方法，包括如下原料和制作步骤：

主料：乳鸽1只；

调味料：盐5g，五香粉2g，麦芽糖60-80g，大红陈醋100g，酱油70g，调和油500g；

制作步骤：

A:把乳鸽内脏清理，清洗干净；

B:把乳鸽放入盐，五香粉，酱油混合均匀调味酱中腌制3h；

C:把乳鸽从上述调味酱中取出，轻轻冲洗乳鸽表面后，浸入由大红陈醋、和麦芽糖混合的调味料中，浸10-20min后，取出，晾干乳鸽表面的水；

D:往热锅中加人调和油400-500g，把乳鸽放进油中，慢火炸成金黄色即可出锅。

以上对本发明的较佳实施方式进行了具体说明，但本发明创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本发明精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。