[发明专利]一种风味鲜黄瓜及其酱腌方法在审
| 申请号： | 201610142164.7 | 申请日： | 2016-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN105767981A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 王伟华;韩占江;向延菊 | 申请（专利权）人： | 塔里木大学 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 843300 新疆*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 黄瓜 及其 方法 | ||
1.一种风味鲜黄瓜，其特征在于，该风味鲜黄瓜包括鲜黄瓜4000g～6000g、 鲜尖青椒500g～1000g、鲜姜100g～300g、蒜100g～300g、盐300g～600g、 味精30g～70g、红糖200g～400g、大料50g～150g、酱油2L～3L、陈醋 200mL～400mL、香油100mL～300mL、白酒50mL～150mL。
2.如权利要求1所述的风味鲜黄瓜，其特征在于，所述风味鲜黄瓜包括： 鲜黄瓜5000g、鲜尖青椒500g～1000g、鲜姜200g、蒜200g、盐300～600 g、味精50g、红糖300g、大料100g、酱油2.5L、陈醋300mL、香油200mL、 白酒100mL。
3.一种如权利要求1所述风味鲜黄瓜的酱腌方法，其特征在于，该风味鲜 黄瓜的酱腌方法包括：
将黄瓜洗净，控净水，用四分法切成长10cm的条，用盐淹后，过夜，空 干；
酱油、红糖和大料混合蒸煮，沸腾5min，关火，放凉，得到卤汁；
将鲜姜洗净，控净水，切成长5cm，厚2mm的片，将青椒洗净，控净水， 切成10cm，宽1.5cm片，将蒜剥皮，洗净，控净水，备用；
把黄瓜条、青椒片、姜片、蒜、味精、陈醋、白酒按比例放入容器内，搅 拌均匀；将上述煮制好的卤汁，搅匀，盖严锅盖，大火加热煮沸3～4小时后， 改用微火煮制，将煮制好的卤汁放凉，加入香油，保持在0～4℃，置于阴凉通 风处3～7天封存。
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