[发明专利]一种板栗风味即食酥豆及其制作方法

权利要求书

1.一种板栗风味即食酥豆，其特征在于：制作酥豆所用原料的质量配比为：

小麦粉500份，去壳板栗60～120份，去皮烤芝麻10～20份，白糖粉50～ 60份，橄榄油6～10份，鸡蛋1～2份，食盐1～2份，蜂蜜5～8份。

2.一种如权利要求1所述的板栗风味即食酥豆的制作方法，其特征在于： 包括以下制作步骤：

(1)将配比重量的去壳板栗用120～150℃的温度烤熟，再用清水浸泡24h 蒸烂，晾晾并冷却至4～6℃，然后捣碎挤压成泥，过80～100目滤网，加配比 重量的鸡蛋、橄榄油和适量清水搅拌成糊状得到板栗糊，待用；将配比重量的去 皮烤芝麻加白糖粉碾碎后加入食盐、蜂蜜搅拌均匀得芝麻蜂蜜混合液，待用；

(2)将配比重量的小麦粉加入步骤(1)的板栗糊、芝麻蜂蜜混合液和适量 的清水搅拌均匀调制成软硬适中的板栗面团，将板栗面团放置30min进行醒面， 然后压制成0.5～0.8cm厚的面片，再切成0.5～0.8cm宽的条状，然后切成0.5～ 0.8cm长的小块，并团成酥豆初形，在温度6～8℃，湿度60～80％的条件下醒发 4～6h，待用；

(3)将步骤(2)醒发好的酥豆用100～130℃的油温炸至色泽呈金红色， 捞出放在吸油纸上冷却后，进行真空包装，即制得板栗风味即食酥豆。