[发明专利]一种独特风味披萨酱的制作方法在审
| 申请号： | 201610091872.2 | 申请日： | 2016-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN107095272A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 卢峰 | 申请（专利权）人： | 卢峰 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530028 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 独特 风味 披萨酱 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种独特风味披萨酱的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：西红柿500-550份，洋葱100-120份，蒜白50-55份，黄油50-55份，食盐6-8份，黑胡椒8-10份，牛至叶粉8-10份，罗勒粉8-10份，白砂糖50-55份。其制作过程包括如下步骤：
A、原料腌制：
将西红柿500-550份洗净，用热开水浸泡1-2分钟，将西红柿皮撕掉，分切成1-1.5CM丁状；将洋葱100-120份洗净，分切成1-1.5CM丁状；蒜白50-55份克洗净拍碎剁成末。
B、配置：
a、将锅具用小火慢热至70-80摄氏度，倒入黄油50-55份缓慢融化，放入步骤A制成的洋葱丁和大蒜末翻炒5-7分钟，放入西红柿丁，换成大火翻炒3-5分钟。。
b、倒入白砂糖50-55份，食盐6-8份，放入披萨调味剂，转小火盖上锅盖熬至30-35分钟，后转大火进行收汁，至其粘稠成糊状，盛出自然冷却，罐装包装制成成品。
2.根据权利要求1所述的独特风味披萨酱的制作方法，其特征在于：步骤B中技术b的调味剂取黑胡椒8份，牛至叶粉8份，罗勒粉8份配比混合制得。
3.根据权利要求1所述的咖喱披萨酱的制作方法，其特征在于：步骤B中技术b大火收汁过程中每隔10分钟开锅翻炒一次，使主料和酱汁均匀受热入味且不焦灼。
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